Pasta frolla con ripieno di mele senza glutine
Pasta frolla con ripieno di mela e cannella senza glutine
Ingredienti
- 250 g farina di riso
- 60 g zucchero di cocco
- 40 ml olio extra vergine
- 25 ml latte vegetale
- 2 uova
- 1/2 cucchiaino bicarbinato
- 1 cucchiano cremor tartaro
- 3 mele
- qb cannell
- 1 cucchiaino limone
- 1 scorza limone grattuggiata
- marmellata di pesche bio
- 10 mandorle
Istruzioni
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versare in una terrina uova, zucchero e mischiare bene
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aggiungere olio, latte vegetale, scorza di limone
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aggiungere farina con cremor tartaro e bicarbonato
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nel frattempo cuocere per pochi minuti le mele fatte a pezzetti con un po' di limone e cannella
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stendere metà impasto con due fogli di carta forno
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spalmare un velo di marmellata
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aggiungere mele e mandorle a piacere
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chiudere l'impasto con l'altra metà
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a piacere spennellare la superficie con tuorlo e latte vegetale mischiati
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cuocere a 180° fino a doratura
Note
la pasta frolla si può anche fare con 125 g di farina di riso + 125 g di farina di mandorle;
in alternativa con farina di quinoa o sorgo
Cracker di riso
Crackers di riso
Ingredienti
- 150 g farina riso o quinoa
- 130 ml acqua calda
- 1 cucchiaino sale
- 6 cucchiai olio extra vergine
Istruzioni
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Mettere la farina in una pirofila
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aggiungere sale e olio
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aggiungere acqua calda un poco alla volta
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regolarsi con la farina in modo tale da formare un panetto compatto
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stendere con l'aiuto di 2 carte forno
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con un coltello formare dei quadrati
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con la forchetta fare i classici buchi da crackers
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aggiungere un pizzico di sale in superficie
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cuocere a 220° fino a doratura
Note
spezie come paprika, curcuma, rosmarino a piacere
