versare in una pentola olio, farina e aggiungere un poco alla vota il latte
mescolare con il frullino per evitare i grumi
cuocere e mescolare fino al raggiungimento della giusta densitÃ
aggiungere un pizzico di sale e noce moscata
mettere le uova in una pirofila, aggiungere olio mischiare bene
aggiungere la farina con un pizzico di sale
mescolare bene con la frusta
scaldare bene una padella anti aderente e versare un mestolo dell'impasto fatto fino a distribuirlo per tutta la padella
appena i bordi tenderanno a staccarsi, girare la crepe e cuocerla dall'altro lato
continuare fino alla fine dell'impasto
riempire le crepes con la besciamella calda e aggiungere spinacini conditi con olio e sale (in alternativa con del buon prosciutto cotto)