Mettere le uova in una terrina agg parmigiano , pane grattugiato, ,farina, scorza di limone grattugiata, noce moscata, mischiare e formare due palline. mettere l'impasto in frigo. Intanto preparare un brodo vegetale e quando bolle con l'apposito utensile buttare giù i nostri passatelli e cuocere per soli alcuni minuti. Servire ben caldi
attenzione all'impasto aggiungere il pane grattugiato un pò alla volta perchè l'impasto deve risultare asciutto, ma non troppo duro