Crepes alla besciamella
Crepes alla besciamella
Ingredienti
- 150 g farina Hammurabi di grano monococco
- 300 ml latte avena
- 3 uova
- 1 pizzico sale
- 3 cucchiai olio extra vergine
Besciamella
- 500 g latte avena
- 60 g farina Hammurabi di grano monococco
- 40 ml olio extra vergine
- 1 pizzico sale
- qb noce moscata
Ripieno
- 100 g spinacini
Istruzioni
Besciamella senza lattosio
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versare in una pentola olio, farina e aggiungere un poco alla vota il latte
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mescolare con il frullino per evitare i grumi
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cuocere e mescolare fino al raggiungimento della giusta densità
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aggiungere un pizzico di sale e noce moscata
Crepes
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mettere le uova in una pirofila, aggiungere olio mischiare bene
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aggiungere la farina con un pizzico di sale
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mescolare bene con la frusta
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scaldare bene una padella anti aderente e versare un mestolo dell'impasto fatto fino a distribuirlo per tutta la padella
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appena i bordi tenderanno a staccarsi, girare la crepe e cuocerla dall'altro lato
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continuare fino alla fine dell'impasto
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riempire le crepes con la besciamella calda e aggiungere spinacini conditi con olio e sale (in alternativa con del buon prosciutto cotto)
Schiacciatina alla zucca senza glutine
Schiacciatina alla zucca senza glutine
Ingredienti
- 100 g zucca
- 1 uovo
- 6 cucchiai farina di riso
- 1 cucchiaino cremor tartaro
- 1/2 cucchiaino bicarbonato
- 5 cucchiai olio extra vergine oliva
- 1 pizzico sale
Istruzioni
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Grattugia la zucca
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aggiungi uovo e mescola
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aggiungi olio, sale e farina con cremor tartaro e bicarbonato
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stendi tutto in una pirofila (non deve essere troppo sottile)
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aggiungi il rosmarino e un pizzico di sale e cuoci a 220° fino a doratura
Recipe Video
Pasta frolla con ripieno di mele senza glutine
Pasta frolla con ripieno di mela e cannella senza glutine
Ingredienti
- 250 g farina di riso
- 60 g zucchero di cocco
- 40 ml olio extra vergine
- 25 ml latte vegetale
- 2 uova
- 1/2 cucchiaino bicarbinato
- 1 cucchiano cremor tartaro
- 3 mele
- qb cannell
- 1 cucchiaino limone
- 1 scorza limone grattuggiata
- marmellata di pesche bio
- 10 mandorle
Istruzioni
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versare in una terrina uova, zucchero e mischiare bene
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aggiungere olio, latte vegetale, scorza di limone
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aggiungere farina con cremor tartaro e bicarbonato
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nel frattempo cuocere per pochi minuti le mele fatte a pezzetti con un po' di limone e cannella
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stendere metà impasto con due fogli di carta forno
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spalmare un velo di marmellata
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aggiungere mele e mandorle a piacere
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chiudere l'impasto con l'altra metà
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a piacere spennellare la superficie con tuorlo e latte vegetale mischiati
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cuocere a 180° fino a doratura
Note
la pasta frolla si può anche fare con 125 g di farina di riso + 125 g di farina di mandorle;
in alternativa con farina di quinoa o sorgo
Cracker di riso
Crackers di riso
Ingredienti
- 150 g farina riso o quinoa
- 130 ml acqua calda
- 1 cucchiaino sale
- 6 cucchiai olio extra vergine
Istruzioni
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Mettere la farina in una pirofila
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aggiungere sale e olio
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aggiungere acqua calda un poco alla volta
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regolarsi con la farina in modo tale da formare un panetto compatto
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stendere con l'aiuto di 2 carte forno
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con un coltello formare dei quadrati
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con la forchetta fare i classici buchi da crackers
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aggiungere un pizzico di sale in superficie
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cuocere a 220° fino a doratura
Note
spezie come paprika, curcuma, rosmarino a piacere
Pan Pagnotta
Pan Pagnotta
Ingredienti
- 500 g farina grani antichi
- 35 g lievito madre
- 130 ml latte vegetale
- 30 g miele
- 3 uova
- 120 g zucchero di canna
- 1 scorza di limone
- 1 cucchiaino anice facoltativo
- 1 cucchiaino sale
- 100 g burro ghee
- 100 g uvetta ammollita nell'anice ben strizzata
- 2 cucchiaini semi anice
Istruzioni
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Mettere la farina in una pirofila
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aggiungere lievito madre sciolto in un po di latte
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mettere le 3 uova e aggiungere poco alla volta il latte
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aggiungere zucchero, miele, scorza di limone, liquore a piacere e semi di anice
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mescolare il tutto
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aggiungere uvetta e sale
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aggiungere pezzetti di burro mescolando
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lasciare lievitare 3 ore
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dividere l'impasto in due parti
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mettere i 2 impasti su una teglia
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incidere la croce sopra
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spennellare con tuorlo e latte mischiati
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fare lievitare ancora per circa 1,5 ore
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cuocere a 180° per 30 minuti fino a doratura
Pasta matta senza glutine
Pasta matta senza glutine
Ingredienti
- 350 g farina riso o sorgo
- 1 cucchiaino sale
- 50 ml olia extra vergine oliva
- 300 ml acqua calda
Istruzioni
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mettere la farina in una pirofila
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aggiungere sale, olio e mischiare bene
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aggiungere poco alla volta acqua calda
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stendere impasto a forma rettangolare e riempire a piacimento
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mettere in forno per 15' a 180°
Note
Non usando addenstanti perchè infiammano l’instestino per stendere la pasta utilizzo due fogli di carta forno.
Per questa ricetta ho utilizzato bietoline e cotto
Pasta matta ai grani antichi
Pasta matta ai grani antichi
Ingredienti
- 350 g farina di grani antichi
- 1 cucchiano sale
- 50 ml olio extra vergine oliva
- 150 ml acqua calda
Istruzioni
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mettere la farina in una pirofila
-
aggiungere sale, olio e mischiare bene
-
aggiungere poco alla volta acqua calda
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stendere impasto a forma rettangolare e riempire a piacimento
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mettere in forno per 15' a 180°
Note
per il ripieno ho utilizzato scarola passata in padella, olive taggiasche e uvetta
