Lievito Madre fai da te

Ciao a tutti oggi prepariamo il lievito madre in casa; ci vorrà molta pazienza ma ne varrà sicuramente la pena. Servono solamente due ingredienti:

  • 100 gr. di farina tipo “0”
  • 50 ml. di acqua

Formare una pallina liscia e incidere una croce abbastanza profonda con un coltello. Mettere l’impasto ottenuto dentro un vasetto di vetro alto, ricoprire con una pellicola trasparente e bucherellarla. Tenere il barattolo a temperatura ambiente per 48 ore.

Il Primo Rinfresco

Dopo 48 ore è ora di alimentarlo, pesare il composto e aggiungere la stessa quantità di farina e metà acqua. Riformare una pallina ed inciderla di nuovo; attendere altre 48 ore (questo passaggio ripeterlo per 4 volte). Finiti i 4 passaggi alimentarlo ogni giorno per 15 giorni.

Il lievito madre è finalmente pronto!

Dopo 4 ore dall’ultimo rinfresco se triplicherà di volume è ora di conservarlo in frigorifero ed alimentarlo ogni 4 giorni

Utilizzo del livieto

Ogni 500 grammi di farina utilizzare 150 grammi di lievito già rinfrescato (tiratelo fuori dal frigorifero, rinfrescatelo, attendete circa 4 ore ed utilizzatene quello che vi serve).

Suggerimenti

  • Gli impasti preparati devono lievitare 8 ore a temperatura ambiente oppure in frigorifero 24/48 ore.
  • All’inizio per evitare di essere pieni di lievito rinfrescare solo una piccola parte (circa 100 grammi) il resto buttarlo finchè non è pronto il lievito attivo

Scrivete nei commenti qui sotto come è andata la vostra preparazione.

Buon Divertimento

Spaghetti tonno zenzero e limone

Spaghetti tonno zenzero e limone

Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 20 minuti

Ingredienti

  • 500 gr spaghetti integrali
  • 1 radice zenzero fresco
  • 2 scorze di limoni non trattati
  • 300 gr tonno all'olio extravergine di oliva bio
  • qb olio,sale

Istruzioni

  1. In una padella larga versare un pò di olio, 5 cucchiai di zenzero fresco grattugiato avendo prima eliminato la buccia della radice e aggiungere la scorza dei limoni grattugiati.(a chi piace il sapore deciso del limone aggiungere anche il succo di un limone)

    Portare a bollore l'acqua e cuocere gli spaghetti, una volta cotti scolarli e passarli nel sughetto aggiungere a piacere del prezzemolo tritato


Maionese vegan

Maionese vegan

Preparazione 5 minuti

Ingredienti

  • 100 ml Latte di soia
  • 140 ml olio di semi
  • 1 pizzico sale
  • 20 ml succo di limone non trattato
  • 1/2 cucchiaino senape(a piacere)
  • 1/2 cucchiaino curcuma

Istruzioni

  1. I un contenitore alto aggiungere tutti gli ingredienti e mixare il tutto; dopo pochi secondi la maionese è pronta.

    Farla riposare 30 minuti in frigo coperta da una pellicola prima di servirla

Polpettine di ricotta alla soia

Polpette di ricotta di soia

Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 30 minuti

Ingredienti

  • 200 gr. circa Pane grattuggiato(meglio se integrale)
  • 400 gr. Ricotta di soia
  • 1 Patata
  • 1 rametto Timo
  • 700 gr. Passata di pomodoro
  • qb Pepe,sale e olio

Istruzioni

  1. Lessare le patate e schiacciarle in un ampia ciotola e unire tutti gli ingredienti con un pizzico di sale e pepe.( a chi piace aggiungere una buccia grattugiata di limone)

    Ottenere un composto morbido e compatto. Intanto cuocere la passata di pomodoro Bio in un'ampia padella e aggiungere un pò di olio, sale e del timo.

    Nel frattempo formare delle palline con il composto fatto e metterle nel sugo.

    Cuocere per circa 10/ 15 minuti.

    Servire calde

Ripieno per tortillas vegane

Ripieno per tortillas vegan

Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni 4 persone
Chef admin

Ingredienti

  • 400 g fagioli rossi
  • 400 g lenticchie
  • 2 nr peperoni
  • 1 nr cipolla grande
  • 1 nr cuore di sedano
  • qb circa un cucchiaino paprika
  • qb a piacere peperoncino in polvere
  • qb un cucchiaino circa curcuma
  • qb un cucchiaino circa fieno greco
  • 500 g passata di pomodoro
  • 1/2 bicchiere acqua
  • qb sale

Istruzioni

  1. In una ampia padella aggiungere prima la cipolla, poi le verdure tagliate a cubetti o a striscioline infine i legumi, dopo un po aggiungere la passata ,il sale e fare cuocere per circa 15/20 minuti aggiungendo un pò di acqua,

    Verso la fine aggiungere un pò di acqua e il mix di spezie, fare cuocere per circa altri 5 minuti,

    Con questo sughetto potete riempire le vostre piadine a forma di tortillias...vedrete è un ottimo accompagnamento

Cecini cotti al forno

Salato, Vegan | 18/12/2016 | By

Noi adoriamo i ceci ed ecco a voi una ricetta da gustarli a posto delle patatine davanti a un bel cartone di Natale.
Prendere i ceci secchi e metterli in ammollo per circa 12 ore, scolarli e metterli in una pirofila da forno .
Condirli a picimento con del sale e rosmarino oppure con la paprika(i miei bimbi la adorano).
Cuocerli per circa 15 minuti a 200 gradi o comunque finche non risultano bianchi e croccanti.

Risotto dolce amaro

Primi Piatti, Salato, Vegan | 11/11/2016 | By

Risotto dolce amaro
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Prep Time
10 min
Cook Time
14 min
Total Time
24 min
Prep Time
10 min
Cook Time
14 min
Total Time
24 min
Ingredients
  1. 500gr.di riso integrale
  2. 200gr.(circa) di radicchio rosso
  3. 1 mela val venosta golden
  4. 1 mela val venosta red delicius
  5. 1 litro circa di brodo vegetale
  6. vino bianco qb
  7. 1 cipolla(meglio se rossa)
  8. Olio,sale ,pepe qb
Instructions
  1. Tagliare sottile la cipolla a rondelle e il radicchio, far appassire gli ingredienti in una padella con poco olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
  2. Aggiungere il riso e una volta che risulta un pò tostato sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco; lasciare evaporare e poi aggiungere il brodo già salato e coprire con un coperchio.
  3. Passati circa 5 minuti aggiungere le mele tagliate a rondelle e un pizzico di pepe, continuare la cottura aggiungendo il brodo quando serve.
  4. A fine cottura si può mantecare il riso con del grana grattuggiato(io ho fatto senza).
Notes
  1. ......Quando l'amaro del radicchio incontra il dolce e la croccantezza delle mele valvenosta
Sane Forchette https://saneforchette.com/

Prodotti romagnoli da riscoprire

Dolci, Salato, Vegan | 08/11/2016 | By

img_20161108_105945-1Trovando questi due fantastici ingredienti della nostra cucina tipica romagnola sto già fantasticando su come realizzare un ottimo piatto buono e sano….fra poco le ricette….

Salsa salva tempo

Salato, Vegan | 05/11/2016 | By

img_20161031_122321

Se siete di fretta ma volete un “condipasta” veloce buono e sano ecco la mia idea salva pranzo: Noci e latte di riso!!!!

Frullate circa 18 noci con un bicchiere di latte scarso di riso(aggiungetelo a filo per trovare la giusta consistenza) un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva.

Polpettine di ceci al limone bio con salsine

Salato, Vegan | 28/10/2016 | By

Polpettine di ceci al limone bio con salsine
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Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
Ingredients
  1. 800 grammi di ceci cotti al vapore
  2. un succo di limone bio
  3. 2 carote non trattate
  4. olio qb sale qb
  5. pane grattugiato (meglio se integrale)
Per la salsa allo yogurt
  1. yogurt di soia o yogurt greco
  2. qualche goccia di succo di limone
  3. Uno spicchio di aglio
  4. Prezzemolo tritato
  5. un pizzico di sale
  6. un filo di olio evo
Per la salsa Rossa
  1. 10 pendolini
  2. 1 peperone
  3. se si desidera un pezzo di cipolla di tropea
  4. olio qb
  5. sale qb
Instructions
  1. Mettere nel mixer i ceci, il succo di un limone ( se è scarso anche 1/2),2/3 carote un pò di olio e un filo di acqua.
  2. Una volta mixato il tutto mettere in una ciotola e aggiungere del pane grattugiato quanto basta per rendere l'impasto un pò più solido.
  3. Formare delle palline e ripassare nel pane.Infornare a 180 gradi finche non sono dorate.
  4. Per la salsa allo yogurt aggiungere allo yogurt scelto tutti gli ingredienti, mettere in frigo e prima di servire levare lo spicchio di aglio!!!
  5. Per la salsa Rossa frullare i pomodori con il peperone, aggiungere olio e sale( se si desidera un pezzo di cipolla di tropea)
Sane Forchette https://saneforchette.com/