Waffel senza glutine agli agrumi
waffel senza glutine agli agrumi
Ingredienti
- 150 gr farina di riso
- 100 gr farina di mandorle
- 120 ml latte di mandorle
- 2 uova
- 2 cucchiai zucchero di cocco
- 50 ml olio evo
- 1 cucchiaino cremor tartaro
- 1/2 cucchiaino bicarbonato
- 1 buccia grattugiata limone
- 1 buccia grattugiata arancia bio
Istruzioni
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Mettere le uva in una terrina e aggiungere tutti gli ingredienti lasciando per ultimo le farine e il lievito, una volta preparato l'impasto mischiando bene, scaldare la piastra per i waffel e cuocere fino a doratura.
Quadrotti al grano saraceno e anice
Quadrotti al grano saraceno e anice
Ingredienti
- 100 g farina grano saraceno
- 50 g farina mandorle
- 50 g farina riso
- 3 nr uova da galline felici
- 6 cucchiai miele oppure zucchero di cocco
- 100 g olio riso o extra vergine di oliva
- 120 ml latte riso
- 6 g cremor tartaro
- 1/2 cucchiaino bicarbonato
- 2 cucchiaini semi di anice
Istruzioni
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mettere in una pirofila le uova
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aggiungere miele o zucchero di cocco
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aggiungere zucchero, olio, 60 ml latte e mischiare
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aggiungere le farine con il cremor tartaro e il bicarbonato
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aggiungere i semi di anice e a filo aggiungere il latte fino ad ottenere un impasto non troppo molle
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mettere in uno stampo da torta e cuocere a 180° fino a doratura
Note
se volete una cosa più golosa aggiungete all’interno della marmellata all’arancia biologica
Pasta frolla con ripieno di mele senza glutine
Pasta frolla con ripieno di mela e cannella senza glutine
Ingredienti
- 250 g farina di riso
- 60 g zucchero di cocco
- 40 ml olio extra vergine
- 25 ml latte vegetale
- 2 uova
- 1/2 cucchiaino bicarbinato
- 1 cucchiano cremor tartaro
- 3 mele
- qb cannell
- 1 cucchiaino limone
- 1 scorza limone grattuggiata
- marmellata di pesche bio
- 10 mandorle
Istruzioni
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versare in una terrina uova, zucchero e mischiare bene
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aggiungere olio, latte vegetale, scorza di limone
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aggiungere farina con cremor tartaro e bicarbonato
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nel frattempo cuocere per pochi minuti le mele fatte a pezzetti con un po' di limone e cannella
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stendere metà impasto con due fogli di carta forno
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spalmare un velo di marmellata
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aggiungere mele e mandorle a piacere
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chiudere l'impasto con l'altra metà
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a piacere spennellare la superficie con tuorlo e latte vegetale mischiati
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cuocere a 180° fino a doratura
Note
la pasta frolla si può anche fare con 125 g di farina di riso + 125 g di farina di mandorle;
in alternativa con farina di quinoa o sorgo
Pan Pagnotta
Pan Pagnotta
Ingredienti
- 500 g farina grani antichi
- 35 g lievito madre
- 130 ml latte vegetale
- 30 g miele
- 3 uova
- 120 g zucchero di canna
- 1 scorza di limone
- 1 cucchiaino anice facoltativo
- 1 cucchiaino sale
- 100 g burro ghee
- 100 g uvetta ammollita nell'anice ben strizzata
- 2 cucchiaini semi anice
Istruzioni
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Mettere la farina in una pirofila
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aggiungere lievito madre sciolto in un po di latte
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mettere le 3 uova e aggiungere poco alla volta il latte
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aggiungere zucchero, miele, scorza di limone, liquore a piacere e semi di anice
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mescolare il tutto
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aggiungere uvetta e sale
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aggiungere pezzetti di burro mescolando
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lasciare lievitare 3 ore
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dividere l'impasto in due parti
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mettere i 2 impasti su una teglia
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incidere la croce sopra
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spennellare con tuorlo e latte mischiati
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fare lievitare ancora per circa 1,5 ore
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cuocere a 180° per 30 minuti fino a doratura
Torta base Vegana
Ciao a tutti la ricetta di questa torta è la base ma ognuno la può personalizzare a piacimento, la mia preferita è con le noci;
Visto che oggi è la festa della mamma io la porto alla mia in versione noci e cacao
Torta base vegana
Ingredienti
- 250 g Farina tipo "1"/"2"
- 160 g Zucchero di canna
- 260 ml Acqua
- 60 ml Olio di girasole
- 1 Bustina lievito
- 1/2 limone succo e scorza
- 1 pizzico di sale
Istruzioni
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Mettere tutti gli ingredienti secchi in una ciotola
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Aggiungere olio, limone ed infine acqua
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Mescolare finchè non si ottiene un impasto liscio
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Aggiungere a piacere cacao, mele, gocce di cioccolato o frutta secca
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Cuocere nel forno a 180° per circa 30 minuti
Rotolo alle fragole
Rotolo alle fragole
Ingredienti
Impasto
- 4 uova
- 150 g zucchero di canna
- 50 ml olio di girasoli
- 130 g farina tipo "1"
- 1/2 bustina lievito vanigliato
- 1/2 buccia grattuggiata di limone non trattato
Ripieno
- 350 g fragole
- 250 ml panna da montare
- 1 limone spremuto
- 60 g zucchero di canna
Istruzioni
Preparazione ripieno
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Tagliare le fragole a pezzetti e metterle in un tegame
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Aggiungere mezzo limone spremuto e 2 cucchiai di zucchero
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Lasciare cuocere per circa 5 minuti
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In una ciotola montare la panna e aggiungere un cucchiaio di zucchero
Preparazione base rotolo
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Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti per l'impasto e frullare bene il tutto
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Versare il contenuto in una teglia grande da forno
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Cuocere a 180° per circa 15 minuti
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Una volta cotto l'impasto capovolgerlo sopra una carta da forno
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Spalmare succo di fragole, panna e il composto di fragole
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Arrotolare il nostro impasto con la carta forno e metterlo in frigorifero per almeno 2 ore
Lievito Madre fai da te
Ciao a tutti oggi prepariamo il lievito madre in casa; ci vorrà molta pazienza ma ne varrà sicuramente la pena. Servono solamente due ingredienti:
- 100 gr. di farina tipo “0”
- 50 ml. di acqua
Formare una pallina liscia e incidere una croce abbastanza profonda con un coltello. Mettere l’impasto ottenuto dentro un vasetto di vetro alto, ricoprire con una pellicola trasparente e bucherellarla. Tenere il barattolo a temperatura ambiente per 48 ore.
Il Primo Rinfresco
Dopo 48 ore è ora di alimentarlo, pesare il composto e aggiungere la stessa quantità di farina e metà acqua. Riformare una pallina ed inciderla di nuovo; attendere altre 48 ore (questo passaggio ripeterlo per 4 volte). Finiti i 4 passaggi alimentarlo ogni giorno per 15 giorni.
Il lievito madre è finalmente pronto!
Dopo 4 ore dall’ultimo rinfresco se triplicherà di volume è ora di conservarlo in frigorifero ed alimentarlo ogni 4 giorni
Utilizzo del livieto
Ogni 500 grammi di farina utilizzare 150 grammi di lievito già rinfrescato (tiratelo fuori dal frigorifero, rinfrescatelo, attendete circa 4 ore ed utilizzatene quello che vi serve).
Suggerimenti
- Gli impasti preparati devono lievitare 8 ore a temperatura ambiente oppure in frigorifero 24/48 ore.
- All’inizio per evitare di essere pieni di lievito rinfrescare solo una piccola parte (circa 100 grammi) il resto buttarlo finchè non è pronto il lievito attivo
Scrivete nei commenti qui sotto come è andata la vostra preparazione.
Buon Divertimento
Biscotti al latte di riso e limone
Biscotti al latte di riso e limone
Ingredienti
- 150 cl latte
- 500 g farina tipo 1
- 120 g zucchero di canna
- 120 ml olio di semi
- 1 buccia di limone
- noci o mandorle a piacere
Istruzioni
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Mettere prima tutti gli ingredienti liquidi, poi zucchero e di seguito gli altri;
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Con l'impasto ottenuto fare di grossi bigoli e tagliarli come fossero dei grandi gnocchi
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Passare i biscotti ottenuti nello zucchero e aggiungere frutta secca
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Infornare per 18' a 180°
Palline di frutta secca
Queste sono le mie palline di frutta secca, un dolce senza cottura!!!
Per farle è semplicissimo mettere nel mixer 40 grammi di noci,40 grammi di mandorle, 40 grammi di fichi secchi, 40 grammi di mirtilli secchi.( potete cmbiare i fichi e i mirtilli ad esempio con delle albicocche secche oppure con quello che vi piace di pù)Una volta frullato il tutto formare delle palline e passarle nel cioccolato fondente o cioccolato bianco fuso in precedenza.
Passare poi le nostre palline nella farina di cocco o farina di noci.Fare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti
Crumble vegan di mele
Questa è la foto del mio crumble vegan ancora non cotto..perchè appena sfornato i miei ometti se lo sono divorato…cmq è un dolce super buono e velocissimo adatto in questa stagione così fredda.
In una teglia da forno un pò alta ma non troppo grande mettere 3/4 mele tagliate a cubetti aggiungere sopra un pò di succo di limone un cucchiaino di cannella e un pò di zucchero di canna.
A parte in una ciotola agg.150 grammi di farina integrale, 40 gr.circa di zucchero di canna, 40ml circa di latte di riso, 20 ml di olio di semi, un cucchiaino di cannella, un pò di succo di limone a piacere mezza scorza del limone grattuggiato, formare delle briciole con l’impasto se è neccessario agg. della farina e zucchero.
Mettere il nostro sbriciolone sopra le mele e infornare per circa 12/20 minuti a 180 gradi
