Cracker di riso

Salato, Vegan | 26/09/2022 | By

Crackers di riso

Ingredienti

  • 150 g farina riso o quinoa
  • 130 ml acqua calda
  • 1 cucchiaino sale
  • 6 cucchiai olio extra vergine

Istruzioni

  1. Mettere la farina in una pirofila

  2. aggiungere sale e olio

  3. aggiungere acqua calda un poco alla volta

  4. regolarsi con la farina in modo tale da formare un panetto compatto

  5. stendere con l'aiuto di 2 carte forno

  6. con un coltello formare dei quadrati

  7. con la forchetta fare i classici buchi da crackers

  8. aggiungere un pizzico di sale in superficie

  9. cuocere a 220° fino a doratura

Note

spezie come paprika, curcuma, rosmarino a piacere

Pasta matta senza glutine

Pasta matta senza glutine

Preparazione 20 minuti
Cottura 15 minuti
Porzioni 6 persone

Ingredienti

  • 350 g farina riso o sorgo
  • 1 cucchiaino sale
  • 50 ml olia extra vergine oliva
  • 300 ml acqua calda

Istruzioni

  1. mettere la farina in una pirofila

  2. aggiungere sale, olio e mischiare bene

  3. aggiungere poco alla volta acqua calda

  4. stendere impasto a forma rettangolare e riempire a piacimento

  5. mettere in forno per 15' a 180°

Note

Non usando addenstanti perchè infiammano l’instestino per stendere la pasta utilizzo due fogli di carta forno.

Per questa ricetta ho utilizzato bietoline e cotto

Pasta matta ai grani antichi

Pasta matta ai grani antichi

Preparazione 20 minuti
Cottura 15 minuti
Porzioni 6 persone

Ingredienti

  • 350 g farina di grani antichi
  • 1 cucchiano sale
  • 50 ml olio extra vergine oliva
  • 150 ml acqua calda

Istruzioni

  1. mettere la farina in una pirofila

  2. aggiungere sale, olio e mischiare bene

  3. aggiungere poco alla volta acqua calda

  4. stendere impasto a forma rettangolare e riempire a piacimento

  5. mettere in forno per 15' a 180°

Note

per il ripieno ho utilizzato scarola passata in padella, olive taggiasche e uvetta

Risotto al finocchio

Questa ricetta è un primo piatto veloce, leggero, senza glutine e lattosio

Risotto al finocchio

Preparazione 8 minuti
Cottura 16 minuti

Ingredienti

  • 500 g Riso Carnaroli
  • 3 Finocchi
  • 1 cipolla per preparare brodo
  • 1 patata per preparare brodo
  • 1 carota per preparare brodo
  • 1 scarto di finocchio per preparare brodo
  • 5 cucchiai olio
  • 5 cucchiai grana padano 30 mesi

Istruzioni

  1. preparare il brodo vegetale con carota, patata, cipolla e scarto di finocchio

  2. tagliare a fettine sottili i finocchi e passarli in padella con un pò di olio e sale

  3. aggiungere il riso e continuare la cottura aggiungendo il brodo vegetale

  4. finito di cuocere il riso, mantecare con un pò di forma

Note

Come sempre le verdure le vado a prendere dal mio verduraio di fiducia Ortofrutta Fabbri Quinto;

Biscottini per formine integrali vegan alla cannella

Dolci, dolci Natalizi | 19/11/2016 | By

biscotti vegan alla cannella

biscotti vegan alla cannella

Ieri visto il tempo grigio grigio io e i miei ometti abbiamo iniziato a fare i biscottini Natalizi alla cannella, sono veloci, facili, sani e buonissimi: ecco la base poi possiamo aggiungere(crema di nocciole,pezzetti di arancia..) ma anche semplici sono buonissimi..
500 grammi di farina tipo2
120 grammi di zucchero di canna
due cucchiaini di cannella
120 grammi di olio di semi
100 grammi di latte di riso(può variare a secondo della farina, se l’impasto risulta un po molle agg.farina altrimenti del latte)
una buccia di limone o arancia non trattati grattuggiata
un cucchiaino scarso di lievito per dolci
Cuocere a 180 gradi per circa 10 minuti.
(Un suggerimento goloso: prima di infornarli spolverare i biscotti con lo zucchero di canna e un pizzico di cannella in polvere)

Torta integrale con lievito madre al cuor di mele e noci

Dolci, Vegan | 11/11/2016 | By

Torta integrale al lievito madre al cuor di mele e noci
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Prep Time
3 hr
Cook Time
15 hr
Total Time
3 hr 15 min
Prep Time
3 hr
Cook Time
15 hr
Total Time
3 hr 15 min
Per l'impasto
  1. 500 grammi di farina tipo1
  2. 35 grammi di lievito madre essiccato
  3. 300 ml ( circa)di acqua.O in alternativa latte di riso
  4. Un filo di olio extra vergine di olive
  5. 2 cucchiai di zucchero di canna
  6. un pizzico di sale
Per il ripieno
  1. 1 mela val venosta golden
  2. 2 mele val venosta red delicius
  3. zucchero di canna qb
  4. marmellata di pesche qb
  5. 40 grammi di noci
  6. 1 cucchiaio di succo di limone
  7. Latte di riso qb
Instructions
  1. Aggiungere tutti gli ingredienti in una ciotola ( il lievito farlo sciogliere in una tazzina di acqua o latte di riso) e aggiungerlo alla farina, aggiungere il resto dell'acqua( o latte) a filo perchè l'impasto non risulti troppo molle o secco..impastare per 5 minuti e coprire l'impasto con un canovaccio umido. Intano preparare il ripieno con le mele tagliate a fettine ,un pò di zucchero e un cucchiaino di succo di limone a piacimento si può aggiungere della cannella.
  2. Dopo 3/ 4 ore di lievitazione dividere l'impasto in due e stendere il primo impasto in una teglia grande un pò fonda e contenitiva. spalmare all'impasto la marmellata e inserire il composto di mele ,per ultimo mettere le noci a pezzettini.
  3. Coprire l'impasto con il secondo steso su misura e tagliare le parti in eccesso(unite bene i bordi dei due impasti in modo che non si aprano)
  4. Spalmare la superficie con del latte di riso e spolverare un po di zucchero di canna cuocere a 230 gradi per circa 15/20 minuti o cmq finchè la nostra torta non risulti dorata
Notes
  1. La torta al cuor di mele la adoro è un alternativa al classico strudel o alla classica torta di mele, è senza uova ne burro quindi leggero sano e super goloso!!!!!!!
  2. mela valvenosta
Sane Forchette https://saneforchette.com/

Chips di mela al profumo di cannella

Chips di mela al profumo di cannella
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Prep Time
5 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 5 min
Prep Time
5 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 5 min
Ingredients
  1. 2 mele val venosta golden
  2. 1 mela val venosta red delicius
  3. polvere di cannella qb
  4. zucchero di canna qb
Instructions
  1. Tagliare le mele a fettine sottili e adagiarle sopra un foglio di carta da forno e metterle nella teglia
  2. Infornare per 1 ora circa a 120 gradi, passata questa ora togliere le mele dal forno e aggiungere lo zucchero di canna e della cannella, rinfornare le mele per un altra ora sempre a 120 gradi.
  3. Quando le mele risultano disidratate togliere dal forno.
  4. Si conservono chiuse in un contenitore ermetico per circa 5 giorni.
Notes
  1. Le mele valvenosta sono ottime come spuntino Naturale e Salutare, per una merenda dei bimbi, con lo yogurt....
Sane Forchette https://saneforchette.com/

Risotto dolce amaro

Primi Piatti, Salato, Vegan | 11/11/2016 | By

Risotto dolce amaro
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Prep Time
10 min
Cook Time
14 min
Total Time
24 min
Prep Time
10 min
Cook Time
14 min
Total Time
24 min
Ingredients
  1. 500gr.di riso integrale
  2. 200gr.(circa) di radicchio rosso
  3. 1 mela val venosta golden
  4. 1 mela val venosta red delicius
  5. 1 litro circa di brodo vegetale
  6. vino bianco qb
  7. 1 cipolla(meglio se rossa)
  8. Olio,sale ,pepe qb
Instructions
  1. Tagliare sottile la cipolla a rondelle e il radicchio, far appassire gli ingredienti in una padella con poco olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
  2. Aggiungere il riso e una volta che risulta un pò tostato sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco; lasciare evaporare e poi aggiungere il brodo già salato e coprire con un coperchio.
  3. Passati circa 5 minuti aggiungere le mele tagliate a rondelle e un pizzico di pepe, continuare la cottura aggiungendo il brodo quando serve.
  4. A fine cottura si può mantecare il riso con del grana grattuggiato(io ho fatto senza).
Notes
  1. ......Quando l'amaro del radicchio incontra il dolce e la croccantezza delle mele valvenosta
Sane Forchette https://saneforchette.com/

Nuovo progetto

blog | 10/11/2016 | By

foodblogger-1

Inizio questa nuova avventura cucinando queste deliziose mele con ricette buone gustose e sane…fra poco tutte le ricette da provare…

Prodotti romagnoli da riscoprire

Dolci, Salato, Vegan | 08/11/2016 | By

img_20161108_105945-1Trovando questi due fantastici ingredienti della nostra cucina tipica romagnola sto già fantasticando su come realizzare un ottimo piatto buono e sano….fra poco le ricette….