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Focaccia alla zucca
Ingredienti
  • 600 g farina di farro di grano antichi
  • 300 g zucca cotta in padella o vapore
  • 200 ml latte di avena
  • 50 ml olio extra vergine oliva
  • 20 g zucchero cocco
  • 10 g sale
  • 35 g lievito madre essicato
  • 1 cucchiaino curcuma
Istruzioni

  1. mettere la farina in una terrina

  2. in un po' di latte sciogliere il lievito e versare nella farina

  3. aggiungere uovo, zucchero, olio, zucca, curcuma, mischiare e aggiungere il latte fino ad ottenere un composto un po' appiccicoso

  4. aggiungere il sale

  5. mischiare l'impasto e lasciarlo lievitare 5 ore coperta da un canovaccio umido

  6. dopo le 5 ore formare delle pagnotte incidere la classica croce

  7. spennellare con un po' di latte di avena

  8. a piacere aggiungere semi di papavero e sale grosso

  9. lasciare lievitare per altri 45 minuti

  10. cuocere a 200° fino a doratura