Passatelli senza glutine
passatelli senza glutine
Ingredienti
- 4 uova bio
- 200 gr pane grattuggiato fatto con pagnotta di riso
- 4 cucchiai farina di riso
- 1 buccia grattugiata limone bio
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 carota, sedano, finocchio e cipolla per brodo vegetale
- 1 qb sale
- 250 gr parmigiano reggiano 36 mesi
Istruzioni
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Mettere le uova in una terrina agg parmigiano , pane grattugiato, ,farina, scorza di limone grattugiata, noce moscata, mischiare e formare due palline. mettere l'impasto in frigo. Intanto preparare un brodo vegetale e quando bolle con l'apposito utensile buttare giù i nostri passatelli e cuocere per soli alcuni minuti. Servire ben caldi
Note
attenzione all’impasto aggiungere il pane grattugiato un pò alla volta perchè l’impasto deve risultare asciutto, ma non troppo duro
Pastina al monococco anti influenza ai fagioli secchi e chiodi di garofano
pastina al monococco anti influenza ai fagioli secchi e chiodi di garofano
Ingredienti
- 500 gr fagioli borlotti già ammollati
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 finocchio
- 3 chiodi di garofano
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaio sale
- 2 cucchiai olio
- 1 scorza di limone
- 250 gr pastina di grano al monococco
Istruzioni
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Si inizia con il fondo di brodo mettendo carota, sedano, cipolla tutti tritati poi aggiungo fagioli e olio e lascio cuocere per pochi minuti
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A parte scaldo circa 4 litri di acqua e la aggiungo nella padella dove ho fatto il fondo di fagioli, aggiungo i chiodi di garofano e la foglia di alloro
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Lascio cuocere per un oretta circa, scolo i fagioli e le verdure, cavo i chiodi di garofano e l'alloro e frullo tutto( tranne i chiodi di garofano e alloro), poi rimetto il composto nel brodo caldo, aggiungo il sale, e butto la pasta di monococco, importantissima perchè più digeribile e ha pochissimo glutine, aggiungo la scorza di limone per pochi minuti, ultimo con un filo di olio e servo caldo caldo
Note
se si vuole con la scorza di limone l’ultimo minuto si può aggiungere a piacere una stecca di cannella, e se piace un pizzico di peperoncino.
