Risotto al finocchio
Questa ricetta è un primo piatto veloce, leggero, senza glutine e lattosio
Risotto al finocchio
Preparazione 8 minuti
Cottura 16 minuti
Ingredienti
- 500 g Riso Carnaroli
- 3 Finocchi
- 1 cipolla per preparare brodo
- 1 patata per preparare brodo
- 1 carota per preparare brodo
- 1 scarto di finocchio per preparare brodo
- 5 cucchiai olio
- 5 cucchiai grana padano 30 mesi
Istruzioni
-
preparare il brodo vegetale con carota, patata, cipolla e scarto di finocchio
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tagliare a fettine sottili i finocchi e passarli in padella con un pò di olio e sale
-
aggiungere il riso e continuare la cottura aggiungendo il brodo vegetale
-
finito di cuocere il riso, mantecare con un pò di forma
Note
Come sempre le verdure le vado a prendere dal mio verduraio di fiducia Ortofrutta Fabbri Quinto;
Risotto dolce amaro
Risotto dolce amaro
2016-11-11 03:27:41
Prep Time
10 min
Cook Time
14 min
Total Time
24 min
Ingredients
- 500gr.di riso integrale
- 200gr.(circa) di radicchio rosso
- 1 mela val venosta golden
- 1 mela val venosta red delicius
- 1 litro circa di brodo vegetale
- vino bianco qb
- 1 cipolla(meglio se rossa)
- Olio,sale ,pepe qb
Instructions
- Tagliare sottile la cipolla a rondelle e il radicchio, far appassire gli ingredienti in una padella con poco olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
- Aggiungere il riso e una volta che risulta un pò tostato sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco; lasciare evaporare e poi aggiungere il brodo già salato e coprire con un coperchio.
- Passati circa 5 minuti aggiungere le mele tagliate a rondelle e un pizzico di pepe, continuare la cottura aggiungendo il brodo quando serve.
- A fine cottura si può mantecare il riso con del grana grattuggiato(io ho fatto senza).
Notes
- ......Quando l'amaro del radicchio incontra il dolce e la croccantezza delle mele valvenosta
Sane Forchette http://saneforchette.com/
