Risotto dolce amaro

Primi Piatti, Salato, Vegan | 11/11/2016 | By

Risotto dolce amaro
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Prep Time
10 min
Cook Time
14 min
Total Time
24 min
Prep Time
10 min
Cook Time
14 min
Total Time
24 min
Ingredients
  1. 500gr.di riso integrale
  2. 200gr.(circa) di radicchio rosso
  3. 1 mela val venosta golden
  4. 1 mela val venosta red delicius
  5. 1 litro circa di brodo vegetale
  6. vino bianco qb
  7. 1 cipolla(meglio se rossa)
  8. Olio,sale ,pepe qb
Instructions
  1. Tagliare sottile la cipolla a rondelle e il radicchio, far appassire gli ingredienti in una padella con poco olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
  2. Aggiungere il riso e una volta che risulta un pò tostato sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco; lasciare evaporare e poi aggiungere il brodo già salato e coprire con un coperchio.
  3. Passati circa 5 minuti aggiungere le mele tagliate a rondelle e un pizzico di pepe, continuare la cottura aggiungendo il brodo quando serve.
  4. A fine cottura si può mantecare il riso con del grana grattuggiato(io ho fatto senza).
Notes
  1. ......Quando l'amaro del radicchio incontra il dolce e la croccantezza delle mele valvenosta
Sane Forchette http://saneforchette.com/