Passatelli senza glutine
passatelli senza glutine
Ingredienti
- 4 uova bio
- 200 gr pane grattuggiato fatto con pagnotta di riso
- 4 cucchiai farina di riso
- 1 buccia grattugiata limone bio
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 carota, sedano, finocchio e cipolla per brodo vegetale
- 1 qb sale
- 250 gr parmigiano reggiano 36 mesi
Istruzioni
-
Mettere le uova in una terrina agg parmigiano , pane grattugiato, ,farina, scorza di limone grattugiata, noce moscata, mischiare e formare due palline. mettere l'impasto in frigo. Intanto preparare un brodo vegetale e quando bolle con l'apposito utensile buttare giù i nostri passatelli e cuocere per soli alcuni minuti. Servire ben caldi
Note
attenzione all’impasto aggiungere il pane grattugiato un pò alla volta perchè l’impasto deve risultare asciutto, ma non troppo duro
Risotto al finocchio
Questa ricetta è un primo piatto veloce, leggero, senza glutine e lattosio
Risotto al finocchio
Ingredienti
- 500 g Riso Carnaroli
- 3 Finocchi
- 1 cipolla per preparare brodo
- 1 patata per preparare brodo
- 1 carota per preparare brodo
- 1 scarto di finocchio per preparare brodo
- 5 cucchiai olio
- 5 cucchiai grana padano 30 mesi
Istruzioni
-
preparare il brodo vegetale con carota, patata, cipolla e scarto di finocchio
-
tagliare a fettine sottili i finocchi e passarli in padella con un pò di olio e sale
-
aggiungere il riso e continuare la cottura aggiungendo il brodo vegetale
-
finito di cuocere il riso, mantecare con un pò di forma
Note
Come sempre le verdure le vado a prendere dal mio verduraio di fiducia Ortofrutta Fabbri Quinto;
Biscotti alle mele gluten-free
Biscotti alle mele gluten free
Ingredienti
- 200 g farina di riso
- 60 g fecola di patate
- 9 g lievito per dolci
- 60 ml olio extra vergine
- 100 ml latte di riso
- 60 g zucchero di canna
- 1 mela
- 1 scorza limone biologico
Istruzioni
-
amalgamare tutti gli ingredienti secchi
-
aggiungere olio e latte di riso
-
tagliare la mela a cubetti piccoli e condirla con un pò di zucchero e succo di limone
-
aggiungere la mela all'impasto
-
formare delle palline con l'impasto aiutandosi con la farina
-
mettere i nostri biscotti su una teglia con carta forno
-
prima di metterli nel forno aggiungere sopra un pò di zucchero di canna
-
lasciare cuocere a 180° finchè non hanno un colore dorato
Note
In alternativa alle mele potete aggiungere gocce di cioccolato, frutta secca o lasciarli semplicemente così.
Pizza e Focaccia senza glutine
Pizza e Focaccia senza glutine e lattosio
Ingredienti
- 200 g farina riso
- 200 g farina mais
- 100 g farina grano saraceno
- 6 cucchiai olio
- qb sale
- 1 bustina lievito birra senza glutine
- 400 ml acqua
- 4 cucchiani zucchero
- origano per farcitura
- passata di pomodoro per farcitura
Istruzioni
-
mettere in una ciotola farine, lievito, zucchero, sale e olio e mischiare il composto
-
aggiungere pian piano acqua e impastare con le mani aiutandosi con della farina perchè l'impasto sarà un pò appiccicoso
-
far riposare almeno 4 ore con un canovaccio umido sopra
-
dopo il riposo stendere impasto in 2 teglie aiutandosi con le mani
-
lasciare riposare altri 20 minuti
-
farcire con pomodoro la pizza
-
farcire la focaccia con olio, sale e rosmarino
-
infornare a 180° per i primi 15 minuti
-
dopo 15 minuti aprire il forno per fare uscire tutta l'umidità
-
continuare la cottura per altri 15 minuti circa
