Focaccia alla zucca
Focaccia alla zucca
Ingredienti
- 600 g farina di farro di grano antichi
- 300 g zucca cotta in padella o vapore
- 200 ml latte di avena
- 50 ml olio extra vergine oliva
- 20 g zucchero cocco
- 10 g sale
- 35 g lievito madre essicato
- 1 cucchiaino curcuma
Istruzioni
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mettere la farina in una terrina
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in un po' di latte sciogliere il lievito e versare nella farina
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aggiungere uovo, zucchero, olio, zucca, curcuma, mischiare e aggiungere il latte fino ad ottenere un composto un po' appiccicoso
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aggiungere il sale
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mischiare l'impasto e lasciarlo lievitare 5 ore coperta da un canovaccio umido
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dopo le 5 ore formare delle pagnotte incidere la classica croce
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spennellare con un po' di latte di avena
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a piacere aggiungere semi di papavero e sale grosso
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lasciare lievitare per altri 45 minuti
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cuocere a 200° fino a doratura
Focaccina alla quinoa e riso
focaccina alla quinoa e riso
Ingredienti
- 125 gr farina di quinoa
- 125 gr farina di riso
- 1 cucchiaio scarso di sale
- 4 cucchiai olio
- 1 rametto di rosmarino
Istruzioni
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Mettere in una terrina la farina con sale e olio, mischiare, aggiungere l'acqua calda, mischiare bene e stendere l'impasto con due fogli di carta forno. l'impasto non deve essere troppo sottile. Aggiungere un pizzico di sale grosso e a piacere rosmarino. cuocere a 200 gradi fino a doratura
Note
Per questa focaccia si può usare anche solo la farina di riso o dividerla a piacere con quella di sorgo
Schiacciatina alla zucca senza glutine
Schiacciatina alla zucca senza glutine
Ingredienti
- 100 g zucca
- 1 uovo
- 6 cucchiai farina di riso
- 1 cucchiaino cremor tartaro
- 1/2 cucchiaino bicarbonato
- 5 cucchiai olio extra vergine oliva
- 1 pizzico sale
Istruzioni
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Grattugia la zucca
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aggiungi uovo e mescola
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aggiungi olio, sale e farina con cremor tartaro e bicarbonato
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stendi tutto in una pirofila (non deve essere troppo sottile)
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aggiungi il rosmarino e un pizzico di sale e cuoci a 220° fino a doratura
Recipe Video
Cracker di riso
Crackers di riso
Ingredienti
- 150 g farina riso o quinoa
- 130 ml acqua calda
- 1 cucchiaino sale
- 6 cucchiai olio extra vergine
Istruzioni
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Mettere la farina in una pirofila
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aggiungere sale e olio
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aggiungere acqua calda un poco alla volta
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regolarsi con la farina in modo tale da formare un panetto compatto
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stendere con l'aiuto di 2 carte forno
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con un coltello formare dei quadrati
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con la forchetta fare i classici buchi da crackers
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aggiungere un pizzico di sale in superficie
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cuocere a 220° fino a doratura
Note
spezie come paprika, curcuma, rosmarino a piacere
Rotolo alle fragole
Rotolo alle fragole
Ingredienti
Impasto
- 4 uova
- 150 g zucchero di canna
- 50 ml olio di girasoli
- 130 g farina tipo "1"
- 1/2 bustina lievito vanigliato
- 1/2 buccia grattuggiata di limone non trattato
Ripieno
- 350 g fragole
- 250 ml panna da montare
- 1 limone spremuto
- 60 g zucchero di canna
Istruzioni
Preparazione ripieno
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Tagliare le fragole a pezzetti e metterle in un tegame
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Aggiungere mezzo limone spremuto e 2 cucchiai di zucchero
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Lasciare cuocere per circa 5 minuti
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In una ciotola montare la panna e aggiungere un cucchiaio di zucchero
Preparazione base rotolo
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Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti per l'impasto e frullare bene il tutto
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Versare il contenuto in una teglia grande da forno
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Cuocere a 180° per circa 15 minuti
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Una volta cotto l'impasto capovolgerlo sopra una carta da forno
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Spalmare succo di fragole, panna e il composto di fragole
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Arrotolare il nostro impasto con la carta forno e metterlo in frigorifero per almeno 2 ore
Palline di frutta secca
Queste sono le mie palline di frutta secca, un dolce senza cottura!!!
Per farle è semplicissimo mettere nel mixer 40 grammi di noci,40 grammi di mandorle, 40 grammi di fichi secchi, 40 grammi di mirtilli secchi.( potete cmbiare i fichi e i mirtilli ad esempio con delle albicocche secche oppure con quello che vi piace di pù)Una volta frullato il tutto formare delle palline e passarle nel cioccolato fondente o cioccolato bianco fuso in precedenza.
Passare poi le nostre palline nella farina di cocco o farina di noci.Fare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti
Crumble vegan di mele
Questa è la foto del mio crumble vegan ancora non cotto..perchè appena sfornato i miei ometti se lo sono divorato…cmq è un dolce super buono e velocissimo adatto in questa stagione così fredda.
In una teglia da forno un pò alta ma non troppo grande mettere 3/4 mele tagliate a cubetti aggiungere sopra un pò di succo di limone un cucchiaino di cannella e un pò di zucchero di canna.
A parte in una ciotola agg.150 grammi di farina integrale, 40 gr.circa di zucchero di canna, 40ml circa di latte di riso, 20 ml di olio di semi, un cucchiaino di cannella, un pò di succo di limone a piacere mezza scorza del limone grattuggiato, formare delle briciole con l’impasto se è neccessario agg. della farina e zucchero.
Mettere il nostro sbriciolone sopra le mele e infornare per circa 12/20 minuti a 180 gradi
Cecini cotti al forno
Noi adoriamo i ceci ed ecco a voi una ricetta da gustarli a posto delle patatine davanti a un bel cartone di Natale.
Prendere i ceci secchi e metterli in ammollo per circa 12 ore, scolarli e metterli in una pirofila da forno .
Condirli a picimento con del sale e rosmarino oppure con la paprika(i miei bimbi la adorano).
Cuocerli per circa 15 minuti a 200 gradi o comunque finche non risultano bianchi e croccanti.
Chips di mela al profumo di cannella
- 2 mele val venosta golden
- 1 mela val venosta red delicius
- polvere di cannella qb
- zucchero di canna qb
- Tagliare le mele a fettine sottili e adagiarle sopra un foglio di carta da forno e metterle nella teglia
- Infornare per 1 ora circa a 120 gradi, passata questa ora togliere le mele dal forno e aggiungere lo zucchero di canna e della cannella, rinfornare le mele per un altra ora sempre a 120 gradi.
- Quando le mele risultano disidratate togliere dal forno.
- Si conservono chiuse in un contenitore ermetico per circa 5 giorni.
- Le mele valvenosta sono ottime come spuntino Naturale e Salutare, per una merenda dei bimbi, con lo yogurt....
Nuovo progetto
Inizio questa nuova avventura cucinando queste deliziose mele con ricette buone gustose e sane…fra poco tutte le ricette da provare…
