Rotolo alle fragole

Rotolo alle fragole

Piatto Breakfast, Dessert
Tempo totale 35 minuti

Ingredienti

Impasto

  • 4 uova
  • 150 g zucchero di canna
  • 50 ml olio di girasoli
  • 130 g farina tipo "1"
  • 1/2 bustina lievito vanigliato
  • 1/2 buccia grattuggiata di limone non trattato

Ripieno

  • 350 g fragole
  • 250 ml panna da montare
  • 1 limone spremuto
  • 60 g zucchero di canna

Istruzioni

Preparazione ripieno

  1. Tagliare le fragole a pezzetti e metterle in un tegame

  2. Aggiungere mezzo limone spremuto e 2 cucchiai di zucchero

  3. Lasciare cuocere per circa 5 minuti

  4. In una ciotola montare la panna e aggiungere un cucchiaio di zucchero

Preparazione base rotolo

  1. Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti per l'impasto e frullare bene il tutto

  2. Versare il contenuto in una teglia grande da forno

  3. Cuocere a 180° per circa 15 minuti

  4. Una volta cotto l'impasto capovolgerlo sopra una carta da forno

  5. Spalmare succo di fragole, panna e il composto di fragole

  6. Arrotolare il nostro impasto con la carta forno e metterlo in frigorifero per almeno 2 ore

Lievito Madre fai da te

Ciao a tutti oggi prepariamo il lievito madre in casa; ci vorrà molta pazienza ma ne varrà sicuramente la pena. Servono solamente due ingredienti:

  • 100 gr. di farina tipo “0”
  • 50 ml. di acqua

Formare una pallina liscia e incidere una croce abbastanza profonda con un coltello. Mettere l’impasto ottenuto dentro un vasetto di vetro alto, ricoprire con una pellicola trasparente e bucherellarla. Tenere il barattolo a temperatura ambiente per 48 ore.

Il Primo Rinfresco

Dopo 48 ore è ora di alimentarlo, pesare il composto e aggiungere la stessa quantità di farina e metà acqua. Riformare una pallina ed inciderla di nuovo; attendere altre 48 ore (questo passaggio ripeterlo per 4 volte). Finiti i 4 passaggi alimentarlo ogni giorno per 15 giorni.

Il lievito madre è finalmente pronto!

Dopo 4 ore dall’ultimo rinfresco se triplicherà di volume è ora di conservarlo in frigorifero ed alimentarlo ogni 4 giorni

Utilizzo del livieto

Ogni 500 grammi di farina utilizzare 150 grammi di lievito già rinfrescato (tiratelo fuori dal frigorifero, rinfrescatelo, attendete circa 4 ore ed utilizzatene quello che vi serve).

Suggerimenti

  • Gli impasti preparati devono lievitare 8 ore a temperatura ambiente oppure in frigorifero 24/48 ore.
  • All’inizio per evitare di essere pieni di lievito rinfrescare solo una piccola parte (circa 100 grammi) il resto buttarlo finchè non è pronto il lievito attivo

Scrivete nei commenti qui sotto come è andata la vostra preparazione.

Buon Divertimento

Biscotti al latte di riso e limone

Biscotti al latte di riso e limone

Piatto Breakfast
Cucina Italian
Preparazione 10 minuti
Cottura 18 minuti

Ingredienti

  • 150 cl latte
  • 500 g farina tipo 1
  • 120 g zucchero di canna
  • 120 ml olio di semi
  • 1 buccia di limone
  • noci o mandorle a piacere

Istruzioni

  1. Mettere prima tutti gli ingredienti liquidi, poi zucchero e di seguito gli altri;

  2. Con l'impasto ottenuto fare di grossi bigoli e tagliarli come fossero dei grandi gnocchi

  3. Passare i biscotti ottenuti nello zucchero e aggiungere frutta secca

  4. Infornare per 18' a 180°

Cibo e Viaggi

Uncategorized | 18/07/2019 | By

Volevo ringraziare gli amici di Rolling pandas per la piacevole intervista; sono riusciti a farmi parlare delle mie passioni cibo e viaggi;

Vi lascio il link dell’intervista

Germogli perchè fanno bene e come mangiarli

I germogli sono un cibo vivo che contiene diverse proprietà nutritive essenziali e minerali; fanno benissimo perchè hanno un contenuto energetico molto elevato,sono poverissimi di grassi, le vitamine aumentano fino al doppio rispetto al seme  e fino al triplo di una pianta adulta, e adesso nei migliori negozi si possono acquistare germogli senza bisogno di un  germogliatore nascono in due o tre giorni rinfrescandoli ogni tanto con acqua..

Sicuramente per mantenere tutti i nutrimenti e le sostanze benefiche dei germogli il consumo crudo è il migliore, si possono preparare insalate miste con verdure di stagione o mangiarli conditi con salsa di soia  o con olio evo e limone per uno spuntino.

Per le preparazioni a caldo io consiglio SPAGHETTI AI GERMOGLI: passare in padella (i germogli)con un pò di olio, sale  e capperi per pochi minuti; aggiungerli come sughetto a degli spaghetti integrali cotti al dente.

Come contorno cotto sono ottimi in padella con olio e un pizzico di sale con aggiunta di carote, zucchine e sedano tagliate alla julienne  a chi piace con l’aggiunta di salsa di soia.

Per un secondo piatto possiamo preparare una frittata di germogli :inizieremo a cuocere i germogli con un porro tagliato sottile e olio evo, dopo pochi minuti aggiungere uova bio oppure per la frittatata vegana  utilizzare la farina di ceci a posto delle uova.

Infine si possono mangiare anche a colazione aggiungendoli allo yogurt.

Torta allo yogurt di soia all’arancia

bio, Dolci | 05/02/2018 | By

Torta allo yogurt di soia all'arancia

Preparazione 10 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 40 minuti

Ingredienti

  • 2 barattoli yogurt alla soia
  • 6 barattoli dello yogurt di soia farina tipo 2
  • 4 barattoli dello yogurt zucchero di canna
  • 6 uova bio
  • 1 barattolo dello yogurt olio di semi
  • 2 bustina di lievito
  • 1 succo di arancia non trattata
  • 2 bucce di arance non trattate grattuggiate

Istruzioni

  1. Amalgamare tutti gli ingredienti in un ampia ciotola,versare il composto in una terrina da forno ampia e cospargere di zucchero di canna per creare una deliziosa crosticina.

    Cuocere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.

    Fare sempre la prova cottura con lo stuzzicadenti

Farina integrale Bio

bio, News | 15/01/2018 | By

Perchè scegliere la farina integrale.
Le farine integrali hanno la prerogativa di mantenere inalterati i nutrienti presenti nel germe di grano, fonte di sali minerali, amminoacidi, vitamine e fibre perchè contengono l’ intero chicco in tutte le sue parti.

La fibra alimentare riduce l’assorbimento dei grassi e del colesterolo e previene la formazione di cancro.

Meglio ancora se nella scelta si preferiscono le farine macinate a pietra perchè hanno una macinazione molto lenta e e fa si che la farina non si riscaldi mantenedo inalterata le sue proprietà.

Perchè scegliere i prodotti e farine bio.
Sono prodotti più controllati, senza ogm e sementi geneticamente modificati, salvaguardano il suolo, rispettano la stagionalità, non hanno sostanze chimiche artificiali.
Il biologico è uno stile di vita rispettoso dell’uomo e della natura.

Marmellata alle bacche di goji

marmellata alle bacche di goji

Preparazione 15 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 25 minuti

Ingredienti

  • 200 gr bacche di goji
  • 150 gr zucchero
  • 500 ml acqua
  • !/2 succo di limone no trattato

Istruzioni

  1. Sciacquare le bacche di goji e metterle in ammollo con l acqua per 15 minuti. Versare poi in un tegame acqua e bacche , aggiungere il succo del limone, zucchero e lasciare cuocere per 10 minuti. Frullare con un frullatore a immersione e una volta ottenuta la nostra purea lasciare cuocere fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Spaghetti tonno zenzero e limone

Spaghetti tonno zenzero e limone

Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 20 minuti

Ingredienti

  • 500 gr spaghetti integrali
  • 1 radice zenzero fresco
  • 2 scorze di limoni non trattati
  • 300 gr tonno all'olio extravergine di oliva bio
  • qb olio,sale

Istruzioni

  1. In una padella larga versare un pò di olio, 5 cucchiai di zenzero fresco grattugiato avendo prima eliminato la buccia della radice e aggiungere la scorza dei limoni grattugiati.(a chi piace il sapore deciso del limone aggiungere anche il succo di un limone)

    Portare a bollore l'acqua e cuocere gli spaghetti, una volta cotti scolarli e passarli nel sughetto aggiungere a piacere del prezzemolo tritato


Maionese vegan

Maionese vegan

Preparazione 5 minuti

Ingredienti

  • 100 ml Latte di soia
  • 140 ml olio di semi
  • 1 pizzico sale
  • 20 ml succo di limone non trattato
  • 1/2 cucchiaino senape(a piacere)
  • 1/2 cucchiaino curcuma

Istruzioni

  1. I un contenitore alto aggiungere tutti gli ingredienti e mixare il tutto; dopo pochi secondi la maionese è pronta.

    Farla riposare 30 minuti in frigo coperta da una pellicola prima di servirla