Waffel senza glutine agli agrumi
waffel senza glutine agli agrumi
Ingredienti
- 150 gr farina di riso
- 100 gr farina di mandorle
- 120 ml latte di mandorle
- 2 uova
- 2 cucchiai zucchero di cocco
- 50 ml olio evo
- 1 cucchiaino cremor tartaro
- 1/2 cucchiaino bicarbonato
- 1 buccia grattugiata limone
- 1 buccia grattugiata arancia bio
Istruzioni
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Mettere le uva in una terrina e aggiungere tutti gli ingredienti lasciando per ultimo le farine e il lievito, una volta preparato l'impasto mischiando bene, scaldare la piastra per i waffel e cuocere fino a doratura.
Focaccina alla quinoa e riso
focaccina alla quinoa e riso
Ingredienti
- 125 gr farina di quinoa
- 125 gr farina di riso
- 1 cucchiaio scarso di sale
- 4 cucchiai olio
- 1 rametto di rosmarino
Istruzioni
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Mettere in una terrina la farina con sale e olio, mischiare, aggiungere l'acqua calda, mischiare bene e stendere l'impasto con due fogli di carta forno. l'impasto non deve essere troppo sottile. Aggiungere un pizzico di sale grosso e a piacere rosmarino. cuocere a 200 gradi fino a doratura
Note
Per questa focaccia si può usare anche solo la farina di riso o dividerla a piacere con quella di sorgo
Pastina al monococco anti influenza ai fagioli secchi e chiodi di garofano
pastina al monococco anti influenza ai fagioli secchi e chiodi di garofano
Ingredienti
- 500 gr fagioli borlotti già ammollati
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 finocchio
- 3 chiodi di garofano
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaio sale
- 2 cucchiai olio
- 1 scorza di limone
- 250 gr pastina di grano al monococco
Istruzioni
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Si inizia con il fondo di brodo mettendo carota, sedano, cipolla tutti tritati poi aggiungo fagioli e olio e lascio cuocere per pochi minuti
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A parte scaldo circa 4 litri di acqua e la aggiungo nella padella dove ho fatto il fondo di fagioli, aggiungo i chiodi di garofano e la foglia di alloro
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Lascio cuocere per un oretta circa, scolo i fagioli e le verdure, cavo i chiodi di garofano e l'alloro e frullo tutto( tranne i chiodi di garofano e alloro), poi rimetto il composto nel brodo caldo, aggiungo il sale, e butto la pasta di monococco, importantissima perchè più digeribile e ha pochissimo glutine, aggiungo la scorza di limone per pochi minuti, ultimo con un filo di olio e servo caldo caldo
Note
se si vuole con la scorza di limone l’ultimo minuto si può aggiungere a piacere una stecca di cannella, e se piace un pizzico di peperoncino.
Schiacciatina alla zucca senza glutine
Schiacciatina alla zucca senza glutine
Ingredienti
- 100 g zucca
- 1 uovo
- 6 cucchiai farina di riso
- 1 cucchiaino cremor tartaro
- 1/2 cucchiaino bicarbonato
- 5 cucchiai olio extra vergine oliva
- 1 pizzico sale
Istruzioni
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Grattugia la zucca
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aggiungi uovo e mescola
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aggiungi olio, sale e farina con cremor tartaro e bicarbonato
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stendi tutto in una pirofila (non deve essere troppo sottile)
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aggiungi il rosmarino e un pizzico di sale e cuoci a 220° fino a doratura
Recipe Video
Cracker di riso
Crackers di riso
Ingredienti
- 150 g farina riso o quinoa
- 130 ml acqua calda
- 1 cucchiaino sale
- 6 cucchiai olio extra vergine
Istruzioni
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Mettere la farina in una pirofila
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aggiungere sale e olio
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aggiungere acqua calda un poco alla volta
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regolarsi con la farina in modo tale da formare un panetto compatto
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stendere con l'aiuto di 2 carte forno
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con un coltello formare dei quadrati
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con la forchetta fare i classici buchi da crackers
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aggiungere un pizzico di sale in superficie
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cuocere a 220° fino a doratura
Note
spezie come paprika, curcuma, rosmarino a piacere
Pasta matta senza glutine
Pasta matta senza glutine
Ingredienti
- 350 g farina riso o sorgo
- 1 cucchiaino sale
- 50 ml olia extra vergine oliva
- 300 ml acqua calda
Istruzioni
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mettere la farina in una pirofila
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aggiungere sale, olio e mischiare bene
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aggiungere poco alla volta acqua calda
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stendere impasto a forma rettangolare e riempire a piacimento
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mettere in forno per 15' a 180°
Note
Non usando addenstanti perchè infiammano l’instestino per stendere la pasta utilizzo due fogli di carta forno.
Per questa ricetta ho utilizzato bietoline e cotto
Pasta matta ai grani antichi
Pasta matta ai grani antichi
Ingredienti
- 350 g farina di grani antichi
- 1 cucchiano sale
- 50 ml olio extra vergine oliva
- 150 ml acqua calda
Istruzioni
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mettere la farina in una pirofila
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aggiungere sale, olio e mischiare bene
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aggiungere poco alla volta acqua calda
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stendere impasto a forma rettangolare e riempire a piacimento
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mettere in forno per 15' a 180°
Note
per il ripieno ho utilizzato scarola passata in padella, olive taggiasche e uvetta
Risotto al finocchio
Questa ricetta è un primo piatto veloce, leggero, senza glutine e lattosio
Risotto al finocchio
Ingredienti
- 500 g Riso Carnaroli
- 3 Finocchi
- 1 cipolla per preparare brodo
- 1 patata per preparare brodo
- 1 carota per preparare brodo
- 1 scarto di finocchio per preparare brodo
- 5 cucchiai olio
- 5 cucchiai grana padano 30 mesi
Istruzioni
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preparare il brodo vegetale con carota, patata, cipolla e scarto di finocchio
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tagliare a fettine sottili i finocchi e passarli in padella con un pò di olio e sale
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aggiungere il riso e continuare la cottura aggiungendo il brodo vegetale
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finito di cuocere il riso, mantecare con un pò di forma
Note
Come sempre le verdure le vado a prendere dal mio verduraio di fiducia Ortofrutta Fabbri Quinto;
Biscottini per formine integrali vegan alla cannella
biscotti vegan alla cannella
Ieri visto il tempo grigio grigio io e i miei ometti abbiamo iniziato a fare i biscottini Natalizi alla cannella, sono veloci, facili, sani e buonissimi: ecco la base poi possiamo aggiungere(crema di nocciole,pezzetti di arancia..) ma anche semplici sono buonissimi..
500 grammi di farina tipo2
120 grammi di zucchero di canna
due cucchiaini di cannella
120 grammi di olio di semi
100 grammi di latte di riso(può variare a secondo della farina, se l’impasto risulta un po molle agg.farina altrimenti del latte)
una buccia di limone o arancia non trattati grattuggiata
un cucchiaino scarso di lievito per dolci
Cuocere a 180 gradi per circa 10 minuti.
(Un suggerimento goloso: prima di infornarli spolverare i biscotti con lo zucchero di canna e un pizzico di cannella in polvere)
Torta integrale con lievito madre al cuor di mele e noci
- 500 grammi di farina tipo1
- 35 grammi di lievito madre essiccato
- 300 ml ( circa)di acqua.O in alternativa latte di riso
- Un filo di olio extra vergine di olive
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- un pizzico di sale
- 1 mela val venosta golden
- 2 mele val venosta red delicius
- zucchero di canna qb
- marmellata di pesche qb
- 40 grammi di noci
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Latte di riso qb
- Aggiungere tutti gli ingredienti in una ciotola ( il lievito farlo sciogliere in una tazzina di acqua o latte di riso) e aggiungerlo alla farina, aggiungere il resto dell'acqua( o latte) a filo perchè l'impasto non risulti troppo molle o secco..impastare per 5 minuti e coprire l'impasto con un canovaccio umido. Intano preparare il ripieno con le mele tagliate a fettine ,un pò di zucchero e un cucchiaino di succo di limone a piacimento si può aggiungere della cannella.
- Dopo 3/ 4 ore di lievitazione dividere l'impasto in due e stendere il primo impasto in una teglia grande un pò fonda e contenitiva. spalmare all'impasto la marmellata e inserire il composto di mele ,per ultimo mettere le noci a pezzettini.
- Coprire l'impasto con il secondo steso su misura e tagliare le parti in eccesso(unite bene i bordi dei due impasti in modo che non si aprano)
- Spalmare la superficie con del latte di riso e spolverare un po di zucchero di canna cuocere a 230 gradi per circa 15/20 minuti o cmq finchè la nostra torta non risulti dorata
- La torta al cuor di mele la adoro è un alternativa al classico strudel o alla classica torta di mele, è senza uova ne burro quindi leggero sano e super goloso!!!!!!!
- mela valvenosta
