Pasta frolla con ripieno di mele senza glutine

Dolci, gluten free | 26/09/2022 | By

Pasta frolla con ripieno di mela e cannella senza glutine

Preparazione 20 minuti
Cottura 20 minuti

Ingredienti

  • 250 g farina di riso
  • 60 g zucchero di cocco
  • 40 ml olio extra vergine
  • 25 ml latte vegetale
  • 2 uova
  • 1/2 cucchiaino bicarbinato
  • 1 cucchiano cremor tartaro
  • 3 mele
  • qb cannell
  • 1 cucchiaino limone
  • 1 scorza limone grattuggiata
  • marmellata di pesche bio
  • 10 mandorle

Istruzioni

  1. versare in una terrina uova, zucchero e mischiare bene

  2. aggiungere olio, latte vegetale, scorza di limone

  3. aggiungere farina con cremor tartaro e bicarbonato

  4. nel frattempo cuocere per pochi minuti le mele fatte a pezzetti con un po' di limone e cannella

  5. stendere metà impasto con due fogli di carta forno

  6. spalmare un velo di marmellata

  7. aggiungere mele e mandorle a piacere

  8. chiudere l'impasto con l'altra metà

  9. a piacere spennellare la superficie con tuorlo e latte vegetale mischiati

  10. cuocere a 180° fino a doratura

Note

la pasta frolla si può anche fare con 125 g di farina di riso + 125 g di farina di mandorle;

in alternativa con farina di quinoa o sorgo

Cracker di riso

Salato, Vegan | 26/09/2022 | By

Crackers di riso

Ingredienti

  • 150 g farina riso o quinoa
  • 130 ml acqua calda
  • 1 cucchiaino sale
  • 6 cucchiai olio extra vergine

Istruzioni

  1. Mettere la farina in una pirofila

  2. aggiungere sale e olio

  3. aggiungere acqua calda un poco alla volta

  4. regolarsi con la farina in modo tale da formare un panetto compatto

  5. stendere con l'aiuto di 2 carte forno

  6. con un coltello formare dei quadrati

  7. con la forchetta fare i classici buchi da crackers

  8. aggiungere un pizzico di sale in superficie

  9. cuocere a 220° fino a doratura

Note

spezie come paprika, curcuma, rosmarino a piacere

Pan Pagnotta

Dolci | 25/09/2022 | By

Pan Pagnotta

Ingredienti

  • 500 g farina grani antichi
  • 35 g lievito madre
  • 130 ml latte vegetale
  • 30 g miele
  • 3 uova
  • 120 g zucchero di canna
  • 1 scorza di limone
  • 1 cucchiaino anice facoltativo
  • 1 cucchiaino sale
  • 100 g burro ghee
  • 100 g uvetta ammollita nell'anice ben strizzata
  • 2 cucchiaini semi anice

Istruzioni

  1. Mettere la farina in una pirofila

  2. aggiungere lievito madre sciolto in un po di latte

  3. mettere le 3 uova e aggiungere poco alla volta il latte

  4. aggiungere zucchero, miele, scorza di limone, liquore a piacere e semi di anice

  5. mescolare il tutto

  6. aggiungere uvetta e sale

  7. aggiungere pezzetti di burro mescolando

  8. lasciare lievitare 3 ore

  9. dividere l'impasto in due parti

  10. mettere i 2 impasti su una teglia

  11. incidere la croce sopra

  12. spennellare con tuorlo e latte mischiati

  13. fare lievitare ancora per circa 1,5 ore

  14. cuocere a 180° per 30 minuti fino a doratura

Pasta matta senza glutine

Pasta matta senza glutine

Preparazione 20 minuti
Cottura 15 minuti
Porzioni 6 persone

Ingredienti

  • 350 g farina riso o sorgo
  • 1 cucchiaino sale
  • 50 ml olia extra vergine oliva
  • 300 ml acqua calda

Istruzioni

  1. mettere la farina in una pirofila

  2. aggiungere sale, olio e mischiare bene

  3. aggiungere poco alla volta acqua calda

  4. stendere impasto a forma rettangolare e riempire a piacimento

  5. mettere in forno per 15' a 180°

Note

Non usando addenstanti perchè infiammano l’instestino per stendere la pasta utilizzo due fogli di carta forno.

Per questa ricetta ho utilizzato bietoline e cotto

Pasta matta ai grani antichi

Pasta matta ai grani antichi

Preparazione 20 minuti
Cottura 15 minuti
Porzioni 6 persone

Ingredienti

  • 350 g farina di grani antichi
  • 1 cucchiano sale
  • 50 ml olio extra vergine oliva
  • 150 ml acqua calda

Istruzioni

  1. mettere la farina in una pirofila

  2. aggiungere sale, olio e mischiare bene

  3. aggiungere poco alla volta acqua calda

  4. stendere impasto a forma rettangolare e riempire a piacimento

  5. mettere in forno per 15' a 180°

Note

per il ripieno ho utilizzato scarola passata in padella, olive taggiasche e uvetta

Risotto al finocchio

Questa ricetta è un primo piatto veloce, leggero, senza glutine e lattosio

Risotto al finocchio

Preparazione 8 minuti
Cottura 16 minuti

Ingredienti

  • 500 g Riso Carnaroli
  • 3 Finocchi
  • 1 cipolla per preparare brodo
  • 1 patata per preparare brodo
  • 1 carota per preparare brodo
  • 1 scarto di finocchio per preparare brodo
  • 5 cucchiai olio
  • 5 cucchiai grana padano 30 mesi

Istruzioni

  1. preparare il brodo vegetale con carota, patata, cipolla e scarto di finocchio

  2. tagliare a fettine sottili i finocchi e passarli in padella con un pò di olio e sale

  3. aggiungere il riso e continuare la cottura aggiungendo il brodo vegetale

  4. finito di cuocere il riso, mantecare con un pò di forma

Note

Come sempre le verdure le vado a prendere dal mio verduraio di fiducia Ortofrutta Fabbri Quinto;

Biscotti alle mele gluten-free

Biscotti alle mele gluten free

Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 35 minuti

Ingredienti

  • 200 g farina di riso
  • 60 g fecola di patate
  • 9 g lievito per dolci
  • 60 ml olio extra vergine
  • 100 ml latte di riso
  • 60 g zucchero di canna
  • 1 mela
  • 1 scorza limone biologico

Istruzioni

  1. amalgamare tutti gli ingredienti secchi

  2. aggiungere olio e latte di riso

  3. tagliare la mela a cubetti piccoli e condirla con un pò di zucchero e succo di limone

  4. aggiungere la mela all'impasto

  5. formare delle palline con l'impasto aiutandosi con la farina

  6. mettere i nostri biscotti su una teglia con carta forno

  7. prima di metterli nel forno aggiungere sopra un pò di zucchero di canna

  8. lasciare cuocere a 180° finchè non hanno un colore dorato

Note

In alternativa alle mele potete aggiungere gocce di cioccolato, frutta secca o lasciarli semplicemente così.

Pizza e Focaccia senza glutine

bio, gluten free, Vegan | 31/01/2021 | By

Pizza e Focaccia senza glutine e lattosio

Preparazione 6 ore
Cottura 40 minuti

Ingredienti

  • 200 g farina riso
  • 200 g farina mais
  • 100 g farina grano saraceno
  • 6 cucchiai olio
  • qb sale
  • 1 bustina lievito birra senza glutine
  • 400 ml acqua
  • 4 cucchiani zucchero
  • origano per farcitura
  • passata di pomodoro per farcitura

Istruzioni

  1. mettere in una ciotola farine, lievito, zucchero, sale e olio e mischiare il composto

  2. aggiungere pian piano acqua e impastare con le mani aiutandosi con della farina perchè l'impasto sarà un pò appiccicoso

  3. far riposare almeno 4 ore con un canovaccio umido sopra

  4. dopo il riposo stendere impasto in 2 teglie aiutandosi con le mani

  5. lasciare riposare altri 20 minuti

  6. farcire con pomodoro la pizza

  7. farcire la focaccia con olio, sale e rosmarino

  8. infornare a 180° per i primi 15 minuti

  9. dopo 15 minuti aprire il forno per fare uscire tutta l'umidità

  10. continuare la cottura per altri 15 minuti circa

Torta base Vegana

bio, Dolci, dolci vegan | 10/05/2020 | By

Ciao a tutti la ricetta di questa torta è la base ma ognuno la può personalizzare a piacimento, la mia preferita è con le noci;

Visto che oggi è la festa della mamma io la porto alla mia in versione noci e cacao

Torta base vegana

Piatto Breakfast, Dessert
Preparazione 5 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 35 minuti

Ingredienti

  • 250 g Farina tipo "1"/"2"
  • 160 g Zucchero di canna
  • 260 ml Acqua
  • 60 ml Olio di girasole
  • 1 Bustina lievito
  • 1/2 limone succo e scorza
  • 1 pizzico di sale

Istruzioni

  1. Mettere tutti gli ingredienti secchi in una ciotola

  2. Aggiungere olio, limone ed infine acqua

  3. Mescolare finchè non si ottiene un impasto liscio

  4. Aggiungere a piacere cacao, mele, gocce di cioccolato o frutta secca

  5. Cuocere nel forno a 180° per circa 30 minuti

Rotolo alle fragole

Rotolo alle fragole

Piatto Breakfast, Dessert
Tempo totale 35 minuti

Ingredienti

Impasto

  • 4 uova
  • 150 g zucchero di canna
  • 50 ml olio di girasoli
  • 130 g farina tipo "1"
  • 1/2 bustina lievito vanigliato
  • 1/2 buccia grattuggiata di limone non trattato

Ripieno

  • 350 g fragole
  • 250 ml panna da montare
  • 1 limone spremuto
  • 60 g zucchero di canna

Istruzioni

Preparazione ripieno

  1. Tagliare le fragole a pezzetti e metterle in un tegame

  2. Aggiungere mezzo limone spremuto e 2 cucchiai di zucchero

  3. Lasciare cuocere per circa 5 minuti

  4. In una ciotola montare la panna e aggiungere un cucchiaio di zucchero

Preparazione base rotolo

  1. Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti per l'impasto e frullare bene il tutto

  2. Versare il contenuto in una teglia grande da forno

  3. Cuocere a 180° per circa 15 minuti

  4. Una volta cotto l'impasto capovolgerlo sopra una carta da forno

  5. Spalmare succo di fragole, panna e il composto di fragole

  6. Arrotolare il nostro impasto con la carta forno e metterlo in frigorifero per almeno 2 ore