Waffel senza glutine agli agrumi

Dolci, gluten free | 06/10/2022 | By

waffel senza glutine agli agrumi

Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti

Ingredienti

  • 150 gr farina di riso
  • 100 gr farina di mandorle
  • 120 ml latte di mandorle
  • 2 uova
  • 2 cucchiai zucchero di cocco
  • 50 ml olio evo
  • 1 cucchiaino cremor tartaro
  • 1/2 cucchiaino bicarbonato
  • 1 buccia grattugiata limone
  • 1 buccia grattugiata arancia bio

Istruzioni

  1. Mettere le uva in una terrina e aggiungere tutti gli ingredienti lasciando per ultimo le farine e il lievito, una volta preparato l'impasto mischiando bene, scaldare la piastra per i waffel e cuocere fino a doratura.

Quadrotti al grano saraceno e anice

bio, Dolci, gluten free | 03/10/2022 | By

Quadrotti al grano saraceno e anice

Ingredienti

  • 100 g farina grano saraceno
  • 50 g farina mandorle
  • 50 g farina riso
  • 3 nr uova da galline felici
  • 6 cucchiai miele oppure zucchero di cocco
  • 100 g olio riso o extra vergine di oliva
  • 120 ml latte riso
  • 6 g cremor tartaro
  • 1/2 cucchiaino bicarbonato
  • 2 cucchiaini semi di anice

Istruzioni

  1. mettere in una pirofila le uova

  2. aggiungere miele o zucchero di cocco

  3. aggiungere zucchero, olio, 60 ml latte e mischiare

  4. aggiungere le farine con il cremor tartaro e il bicarbonato

  5. aggiungere i semi di anice e a filo aggiungere il latte fino ad ottenere un impasto non troppo molle

  6. mettere in uno stampo da torta e cuocere a 180° fino a doratura

Note

se volete una cosa più golosa aggiungete all’interno della marmellata all’arancia biologica

Pasta frolla con ripieno di mele senza glutine

Dolci, gluten free | 26/09/2022 | By

Pasta frolla con ripieno di mela e cannella senza glutine

Preparazione 20 minuti
Cottura 20 minuti

Ingredienti

  • 250 g farina di riso
  • 60 g zucchero di cocco
  • 40 ml olio extra vergine
  • 25 ml latte vegetale
  • 2 uova
  • 1/2 cucchiaino bicarbinato
  • 1 cucchiano cremor tartaro
  • 3 mele
  • qb cannell
  • 1 cucchiaino limone
  • 1 scorza limone grattuggiata
  • marmellata di pesche bio
  • 10 mandorle

Istruzioni

  1. versare in una terrina uova, zucchero e mischiare bene

  2. aggiungere olio, latte vegetale, scorza di limone

  3. aggiungere farina con cremor tartaro e bicarbonato

  4. nel frattempo cuocere per pochi minuti le mele fatte a pezzetti con un po' di limone e cannella

  5. stendere metà impasto con due fogli di carta forno

  6. spalmare un velo di marmellata

  7. aggiungere mele e mandorle a piacere

  8. chiudere l'impasto con l'altra metà

  9. a piacere spennellare la superficie con tuorlo e latte vegetale mischiati

  10. cuocere a 180° fino a doratura

Note

la pasta frolla si può anche fare con 125 g di farina di riso + 125 g di farina di mandorle;

in alternativa con farina di quinoa o sorgo

Pan Pagnotta

Dolci | 25/09/2022 | By

Pan Pagnotta

Ingredienti

  • 500 g farina grani antichi
  • 35 g lievito madre
  • 130 ml latte vegetale
  • 30 g miele
  • 3 uova
  • 120 g zucchero di canna
  • 1 scorza di limone
  • 1 cucchiaino anice facoltativo
  • 1 cucchiaino sale
  • 100 g burro ghee
  • 100 g uvetta ammollita nell'anice ben strizzata
  • 2 cucchiaini semi anice

Istruzioni

  1. Mettere la farina in una pirofila

  2. aggiungere lievito madre sciolto in un po di latte

  3. mettere le 3 uova e aggiungere poco alla volta il latte

  4. aggiungere zucchero, miele, scorza di limone, liquore a piacere e semi di anice

  5. mescolare il tutto

  6. aggiungere uvetta e sale

  7. aggiungere pezzetti di burro mescolando

  8. lasciare lievitare 3 ore

  9. dividere l'impasto in due parti

  10. mettere i 2 impasti su una teglia

  11. incidere la croce sopra

  12. spennellare con tuorlo e latte mischiati

  13. fare lievitare ancora per circa 1,5 ore

  14. cuocere a 180° per 30 minuti fino a doratura

Biscotti alle mele gluten-free

Biscotti alle mele gluten free

Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 35 minuti

Ingredienti

  • 200 g farina di riso
  • 60 g fecola di patate
  • 9 g lievito per dolci
  • 60 ml olio extra vergine
  • 100 ml latte di riso
  • 60 g zucchero di canna
  • 1 mela
  • 1 scorza limone biologico

Istruzioni

  1. amalgamare tutti gli ingredienti secchi

  2. aggiungere olio e latte di riso

  3. tagliare la mela a cubetti piccoli e condirla con un pò di zucchero e succo di limone

  4. aggiungere la mela all'impasto

  5. formare delle palline con l'impasto aiutandosi con la farina

  6. mettere i nostri biscotti su una teglia con carta forno

  7. prima di metterli nel forno aggiungere sopra un pò di zucchero di canna

  8. lasciare cuocere a 180° finchè non hanno un colore dorato

Note

In alternativa alle mele potete aggiungere gocce di cioccolato, frutta secca o lasciarli semplicemente così.

Torta base Vegana

bio, Dolci, dolci vegan | 10/05/2020 | By

Ciao a tutti la ricetta di questa torta è la base ma ognuno la può personalizzare a piacimento, la mia preferita è con le noci;

Visto che oggi è la festa della mamma io la porto alla mia in versione noci e cacao

Torta base vegana

Piatto Breakfast, Dessert
Preparazione 5 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 35 minuti

Ingredienti

  • 250 g Farina tipo "1"/"2"
  • 160 g Zucchero di canna
  • 260 ml Acqua
  • 60 ml Olio di girasole
  • 1 Bustina lievito
  • 1/2 limone succo e scorza
  • 1 pizzico di sale

Istruzioni

  1. Mettere tutti gli ingredienti secchi in una ciotola

  2. Aggiungere olio, limone ed infine acqua

  3. Mescolare finchè non si ottiene un impasto liscio

  4. Aggiungere a piacere cacao, mele, gocce di cioccolato o frutta secca

  5. Cuocere nel forno a 180° per circa 30 minuti

Rotolo alle fragole

Rotolo alle fragole

Piatto Breakfast, Dessert
Tempo totale 35 minuti

Ingredienti

Impasto

  • 4 uova
  • 150 g zucchero di canna
  • 50 ml olio di girasoli
  • 130 g farina tipo "1"
  • 1/2 bustina lievito vanigliato
  • 1/2 buccia grattuggiata di limone non trattato

Ripieno

  • 350 g fragole
  • 250 ml panna da montare
  • 1 limone spremuto
  • 60 g zucchero di canna

Istruzioni

Preparazione ripieno

  1. Tagliare le fragole a pezzetti e metterle in un tegame

  2. Aggiungere mezzo limone spremuto e 2 cucchiai di zucchero

  3. Lasciare cuocere per circa 5 minuti

  4. In una ciotola montare la panna e aggiungere un cucchiaio di zucchero

Preparazione base rotolo

  1. Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti per l'impasto e frullare bene il tutto

  2. Versare il contenuto in una teglia grande da forno

  3. Cuocere a 180° per circa 15 minuti

  4. Una volta cotto l'impasto capovolgerlo sopra una carta da forno

  5. Spalmare succo di fragole, panna e il composto di fragole

  6. Arrotolare il nostro impasto con la carta forno e metterlo in frigorifero per almeno 2 ore

Lievito Madre fai da te

Ciao a tutti oggi prepariamo il lievito madre in casa; ci vorrà molta pazienza ma ne varrà sicuramente la pena. Servono solamente due ingredienti:

  • 100 gr. di farina tipo “0”
  • 50 ml. di acqua

Formare una pallina liscia e incidere una croce abbastanza profonda con un coltello. Mettere l’impasto ottenuto dentro un vasetto di vetro alto, ricoprire con una pellicola trasparente e bucherellarla. Tenere il barattolo a temperatura ambiente per 48 ore.

Il Primo Rinfresco

Dopo 48 ore è ora di alimentarlo, pesare il composto e aggiungere la stessa quantità di farina e metà acqua. Riformare una pallina ed inciderla di nuovo; attendere altre 48 ore (questo passaggio ripeterlo per 4 volte). Finiti i 4 passaggi alimentarlo ogni giorno per 15 giorni.

Il lievito madre è finalmente pronto!

Dopo 4 ore dall’ultimo rinfresco se triplicherà di volume è ora di conservarlo in frigorifero ed alimentarlo ogni 4 giorni

Utilizzo del livieto

Ogni 500 grammi di farina utilizzare 150 grammi di lievito già rinfrescato (tiratelo fuori dal frigorifero, rinfrescatelo, attendete circa 4 ore ed utilizzatene quello che vi serve).

Suggerimenti

  • Gli impasti preparati devono lievitare 8 ore a temperatura ambiente oppure in frigorifero 24/48 ore.
  • All’inizio per evitare di essere pieni di lievito rinfrescare solo una piccola parte (circa 100 grammi) il resto buttarlo finchè non è pronto il lievito attivo

Scrivete nei commenti qui sotto come è andata la vostra preparazione.

Buon Divertimento

Biscotti al latte di riso e limone

Biscotti al latte di riso e limone

Piatto Breakfast
Cucina Italian
Preparazione 10 minuti
Cottura 18 minuti

Ingredienti

  • 150 cl latte
  • 500 g farina tipo 1
  • 120 g zucchero di canna
  • 120 ml olio di semi
  • 1 buccia di limone
  • noci o mandorle a piacere

Istruzioni

  1. Mettere prima tutti gli ingredienti liquidi, poi zucchero e di seguito gli altri;

  2. Con l'impasto ottenuto fare di grossi bigoli e tagliarli come fossero dei grandi gnocchi

  3. Passare i biscotti ottenuti nello zucchero e aggiungere frutta secca

  4. Infornare per 18' a 180°

Torta allo yogurt di soia all’arancia

bio, Dolci | 05/02/2018 | By

Torta allo yogurt di soia all'arancia

Preparazione 10 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 40 minuti

Ingredienti

  • 2 barattoli yogurt alla soia
  • 6 barattoli dello yogurt di soia farina tipo 2
  • 4 barattoli dello yogurt zucchero di canna
  • 6 uova bio
  • 1 barattolo dello yogurt olio di semi
  • 2 bustina di lievito
  • 1 succo di arancia non trattata
  • 2 bucce di arance non trattate grattuggiate

Istruzioni

  1. Amalgamare tutti gli ingredienti in un ampia ciotola,versare il composto in una terrina da forno ampia e cospargere di zucchero di canna per creare una deliziosa crosticina.

    Cuocere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.

    Fare sempre la prova cottura con lo stuzzicadenti