Panettone fatto in casa senza burro
Panettone fatto in casa senza burro
Ingredienti
- 500 g farina tipo 2
- 120 g olio extra vergine di oliva
- 150 g latte di riso
- 80 g zucchero di canna
- 1 cubetto lievito di birra
- 2 uova bio
- 1 pizzico sale
- 1 bustina di vanillina
- 1 buccia grattuggiata di arancia non trattati
- 1 buccia grattuggiata di limone non trattati
- 60 g gocce di cioccolata se volete uvetta oe canditi
Istruzioni
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Volevo un panettone sano e tradizionale e nello stesso tempo veloce e semplice da fare..cosi leggendo mille articoli e sperimentando mi è venuto finalmente perfetto Sano buono e semplice da fare.ecco come:
Io ho usato il robot da cucina perchè è più semplice ma si possono mischiare anche gli ingredienti a mano.
Versare nella planetaria o nel robot il latte, lo zucchero, il cubetto di lievito e mischiare, poi aggiungere le uova, le buccie grattuggiate di arancia e limone e la vanillina, aggiungere l'olio e amalgamare, per ultimo aggiungere la farina a filo e un pizzico di sale.Impastare finchè l'impasto non risulta liscio ma deve rimanere abbastanza appiccicoso.
Lasciate lievitare l'impasto finche non raddoppia di volume.
Una volta lievitato mettetelo in una teglia infarinata e aggiungete la cioccolata o i canditi e uvetta.,inserirlo nello stampo per panettoni, io ho provato quello a forma di alberello e lasciatelo lievitare ancora.
Infine infornate il panettone a 170 gradi per circa 45 minuti, ricordatevi di mettere nel ripiano del forno a terra un teglia con acqua e mettere il panettone nel ripiano inferiore del forno sopra la teglia con l'acqua.
Ora potete mangiarlo cosi o farcirlo a piacere
Biscottini per formine integrali vegan alla cannella
biscotti vegan alla cannella
Ieri visto il tempo grigio grigio io e i miei ometti abbiamo iniziato a fare i biscottini Natalizi alla cannella, sono veloci, facili, sani e buonissimi: ecco la base poi possiamo aggiungere(crema di nocciole,pezzetti di arancia..) ma anche semplici sono buonissimi..
500 grammi di farina tipo2
120 grammi di zucchero di canna
due cucchiaini di cannella
120 grammi di olio di semi
100 grammi di latte di riso(può variare a secondo della farina, se l’impasto risulta un po molle agg.farina altrimenti del latte)
una buccia di limone o arancia non trattati grattuggiata
un cucchiaino scarso di lievito per dolci
Cuocere a 180 gradi per circa 10 minuti.
(Un suggerimento goloso: prima di infornarli spolverare i biscotti con lo zucchero di canna e un pizzico di cannella in polvere)
Torta integrale con lievito madre al cuor di mele e noci
- 500 grammi di farina tipo1
- 35 grammi di lievito madre essiccato
- 300 ml ( circa)di acqua.O in alternativa latte di riso
- Un filo di olio extra vergine di olive
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- un pizzico di sale
- 1 mela val venosta golden
- 2 mele val venosta red delicius
- zucchero di canna qb
- marmellata di pesche qb
- 40 grammi di noci
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Latte di riso qb
- Aggiungere tutti gli ingredienti in una ciotola ( il lievito farlo sciogliere in una tazzina di acqua o latte di riso) e aggiungerlo alla farina, aggiungere il resto dell'acqua( o latte) a filo perchè l'impasto non risulti troppo molle o secco..impastare per 5 minuti e coprire l'impasto con un canovaccio umido. Intano preparare il ripieno con le mele tagliate a fettine ,un pò di zucchero e un cucchiaino di succo di limone a piacimento si può aggiungere della cannella.
- Dopo 3/ 4 ore di lievitazione dividere l'impasto in due e stendere il primo impasto in una teglia grande un pò fonda e contenitiva. spalmare all'impasto la marmellata e inserire il composto di mele ,per ultimo mettere le noci a pezzettini.
- Coprire l'impasto con il secondo steso su misura e tagliare le parti in eccesso(unite bene i bordi dei due impasti in modo che non si aprano)
- Spalmare la superficie con del latte di riso e spolverare un po di zucchero di canna cuocere a 230 gradi per circa 15/20 minuti o cmq finchè la nostra torta non risulti dorata
- La torta al cuor di mele la adoro è un alternativa al classico strudel o alla classica torta di mele, è senza uova ne burro quindi leggero sano e super goloso!!!!!!!
- mela valvenosta
Chips di mela al profumo di cannella
- 2 mele val venosta golden
- 1 mela val venosta red delicius
- polvere di cannella qb
- zucchero di canna qb
- Tagliare le mele a fettine sottili e adagiarle sopra un foglio di carta da forno e metterle nella teglia
- Infornare per 1 ora circa a 120 gradi, passata questa ora togliere le mele dal forno e aggiungere lo zucchero di canna e della cannella, rinfornare le mele per un altra ora sempre a 120 gradi.
- Quando le mele risultano disidratate togliere dal forno.
- Si conservono chiuse in un contenitore ermetico per circa 5 giorni.
- Le mele valvenosta sono ottime come spuntino Naturale e Salutare, per una merenda dei bimbi, con lo yogurt....
Risotto dolce amaro
- 500gr.di riso integrale
- 200gr.(circa) di radicchio rosso
- 1 mela val venosta golden
- 1 mela val venosta red delicius
- 1 litro circa di brodo vegetale
- vino bianco qb
- 1 cipolla(meglio se rossa)
- Olio,sale ,pepe qb
- Tagliare sottile la cipolla a rondelle e il radicchio, far appassire gli ingredienti in una padella con poco olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
- Aggiungere il riso e una volta che risulta un pò tostato sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco; lasciare evaporare e poi aggiungere il brodo già salato e coprire con un coperchio.
- Passati circa 5 minuti aggiungere le mele tagliate a rondelle e un pizzico di pepe, continuare la cottura aggiungendo il brodo quando serve.
- A fine cottura si può mantecare il riso con del grana grattuggiato(io ho fatto senza).
- ......Quando l'amaro del radicchio incontra il dolce e la croccantezza delle mele valvenosta
Nuovo progetto
Inizio questa nuova avventura cucinando queste deliziose mele con ricette buone gustose e sane…fra poco tutte le ricette da provare…
Prodotti romagnoli da riscoprire
Trovando questi due fantastici ingredienti della nostra cucina tipica romagnola sto già fantasticando su come realizzare un ottimo piatto buono e sano….fra poco le ricette….
Salsa salva tempo
Se siete di fretta ma volete un “condipasta” veloce buono e sano ecco la mia idea salva pranzo: Noci e latte di riso!!!!
Frullate circa 18 noci con un bicchiere di latte scarso di riso(aggiungetelo a filo per trovare la giusta consistenza) un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva.
Strudel di mele vegan con cremina di riso
- 500ml di latte di riso
- 100grammi di zucchero di canna
- 50 grammi di farina(io ho usato la tipo 1 ma va bene qualsiasi)
- una scorza di un limone bio non trattato
- 50grammi di olio evo
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 200 grammi di farina tipo2 o integrale
- 100 grammi di acqua (o latte di riso)
- Pinoli o noci
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- scorzette di buccia di limone(a piacere) latte per pennellare
- 3 mele
- cannella
- marmellata
- pane grattugiato ( a piacere )
- Se non usiamo l impasto della nostra pizza che io adoro possiamo utilizzare l'impasto della pasta matta dolce, quindi uniamo nella ciotola tutti gli ingredienti secchi e poi quelli liquidi, se risulta troppo molle aggiungere della farina.
- Far riposare l'impasto un po nel frigo, poi stenderlo con uno spessore di circa 6 millimetri, farcirlo mettendo prima la marmellata (a piacere una spolverata di pane grattugiato e via via con il resto degli ingredienti.
- Chiudere il nostro strudel arrotolandolo e cuocere finchè non risulta dorato a 180 gradi.
- Prendete un pentolino e versate il latte,
- accendete il fuoco senza arrivare al bollore aggiungere a filo la farina e lo zucchero e mischiare con la frusta e mettere la scorza del limone mischiare finchè non si addensa ( se si formano grumi una volta cotta metterla nel mix)
Polpettine di ceci al limone bio con salsine
- 800 grammi di ceci cotti al vapore
- un succo di limone bio
- 2 carote non trattate
- olio qb sale qb
- pane grattugiato (meglio se integrale)
- yogurt di soia o yogurt greco
- qualche goccia di succo di limone
- Uno spicchio di aglio
- Prezzemolo tritato
- un pizzico di sale
- un filo di olio evo
- 10 pendolini
- 1 peperone
- se si desidera un pezzo di cipolla di tropea
- olio qb
- sale qb
- Mettere nel mixer i ceci, il succo di un limone ( se è scarso anche 1/2),2/3 carote un pò di olio e un filo di acqua.
- Una volta mixato il tutto mettere in una ciotola e aggiungere del pane grattugiato quanto basta per rendere l'impasto un pò più solido.
- Formare delle palline e ripassare nel pane.Infornare a 180 gradi finche non sono dorate.
- Per la salsa allo yogurt aggiungere allo yogurt scelto tutti gli ingredienti, mettere in frigo e prima di servire levare lo spicchio di aglio!!!
- Per la salsa Rossa frullare i pomodori con il peperone, aggiungere olio e sale( se si desidera un pezzo di cipolla di tropea)
