Plum cake vegan con marmellata di bacche di goji
Plum cake con marmellata di bacche di goji
Ingredienti
- 300 gr farina tipo1
- 1 bustina lievito
- 100 gr zucchero di canna
- 200 ml latte di riso
- 50 ml olio di semi
per marmellata
- 150 gr bacche di goji
- 600 ml acqua
- 150 gr zucchero di canna
- 1 cucchiaino di succo di limone
Istruzioni
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Per prima cosa iniziamo con la nostra marmellata quindi mettiamo a mollo le nostre bacche di goji io ho usato quelle dell'azienda @delcolle96 per alcuni minuti, poi in un tegame versare tutti gli ingredienti e dopo 10 minuti frullare il composto ma lasciare ancora cuocere fino a che non si addensa o comunque a piacimento.
Se volete potete aggiungere alcuni mirtilli e lamponi alla marmellata mentre cuoce come ho fatto io.
Una volta pronta la vostra sanissima marmellata prendiamo una ampia ciotola e aggiungiamo tutti gli ingredienti per il plumcake prima quelli secchi poi quelli liquidi, mischiare bene e riempire dei stampini per plum cake.
Aggiungere sopra ad ognuno la nostra marmellata e a piacere aggiungere degli zuccherini(il mio piccolo li adora e quindi noi li abbiamo messi).
Infornare a 180 gradi per circa 15 minuti ma fate la prova stuzzicadente!!!!!!
cascioni con crema di cannelini e olive verdi
Ecco dei cascioni con un ripieno originale e buonissimo. La ricetta dell’impasto dei cascioni è la stessa della mia piadina romagnola integrale ma il ripieno e fatto con i fagioli Piattellino dell azienda @delcolle96 cotti e passati in padella nell’olio e rosmarino e poi frullati con le olive verdi…be che dire da me durano veramente poco i miei ometti se li divorano…
budino con latte di cocco e semi di chia
Un idea carina per una merenda sana è questo budino fatto con latte di cocco e semi di chia @delcolle96.
Farlo è semplicissimo basta mettere in una ciotola il latte di cocco 200ml e due cucchiai di semi di chia a piacere due cucchiai di zucchero di canna e una goccia di aroma di vanilia, mescolare il tutto e mettere il composto in delle ciotoline, adiagiarle in frigorifero coperte da pellicola e il nostro budino sarà pronto dopo circa 8 ore.
In alternativa al latte di cocco si può usare il latte di riso, il latte di avena o quello di mandorla.
Con fantasia si possono aggiungere mirtilli,frutta secca……..
risotto orientale con un tocco romagnolo
Questo è un modo di mangiare il riso che io e la mia family adoriamo.
Riso basmati @delcolle96 accompagnato dalla mia salsa di legumi tra cui i fagioli di Sorana @delcolle96, lenticchie,fagioli rossi sedano e cipolla rossa con un cucchiaino di tante spezie buonissime come la paprika, curcuma, pepe nero, peperoncino, basta cuocere il tutto aggiungendo circa 500gr di passata di pomodoro bio.
Non poteva mancare la mia piadina con farina tipo1 la ricetta la trovate nei post della mia piadina.
Palline di frutta secca
Queste sono le mie palline di frutta secca, un dolce senza cottura!!!
Per farle è semplicissimo mettere nel mixer 40 grammi di noci,40 grammi di mandorle, 40 grammi di fichi secchi, 40 grammi di mirtilli secchi.( potete cmbiare i fichi e i mirtilli ad esempio con delle albicocche secche oppure con quello che vi piace di pù)Una volta frullato il tutto formare delle palline e passarle nel cioccolato fondente o cioccolato bianco fuso in precedenza.
Passare poi le nostre palline nella farina di cocco o farina di noci.Fare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti
Crumble vegan di mele
Questa è la foto del mio crumble vegan ancora non cotto..perchè appena sfornato i miei ometti se lo sono divorato…cmq è un dolce super buono e velocissimo adatto in questa stagione così fredda.
In una teglia da forno un pò alta ma non troppo grande mettere 3/4 mele tagliate a cubetti aggiungere sopra un pò di succo di limone un cucchiaino di cannella e un pò di zucchero di canna.
A parte in una ciotola agg.150 grammi di farina integrale, 40 gr.circa di zucchero di canna, 40ml circa di latte di riso, 20 ml di olio di semi, un cucchiaino di cannella, un pò di succo di limone a piacere mezza scorza del limone grattuggiato, formare delle briciole con l’impasto se è neccessario agg. della farina e zucchero.
Mettere il nostro sbriciolone sopra le mele e infornare per circa 12/20 minuti a 180 gradi
Ripieno per tortillas vegane
Ripieno per tortillas vegan
Ingredienti
- 400 g fagioli rossi
- 400 g lenticchie
- 2 nr peperoni
- 1 nr cipolla grande
- 1 nr cuore di sedano
- qb circa un cucchiaino paprika
- qb a piacere peperoncino in polvere
- qb un cucchiaino circa curcuma
- qb un cucchiaino circa fieno greco
- 500 g passata di pomodoro
- 1/2 bicchiere acqua
- qb sale
Istruzioni
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In una ampia padella aggiungere prima la cipolla, poi le verdure tagliate a cubetti o a striscioline infine i legumi, dopo un po aggiungere la passata ,il sale e fare cuocere per circa 15/20 minuti aggiungendo un pò di acqua,
Verso la fine aggiungere un pò di acqua e il mix di spezie, fare cuocere per circa altri 5 minuti,
Con questo sughetto potete riempire le vostre piadine a forma di tortillias...vedrete è un ottimo accompagnamento
Biscotti alla cannella e scorza di arancia vegan
biscotti vegan alla cannella e arancia
Ingredienti
- 125 g farina tipo 2
- 60 6 zucchero di canna
- 35 ml di latte di riso(o acqua)
- 1 cucchiaino lievito per dolci vaniliato
- 1 nr buccia di arancia non trattata
- 35 ml olio semi girasole
Istruzioni
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Cosa c'è di meglio in un pomeriggio grigio per fare i biscotti Natalizi con i bimbi??!!
eco una ricetta sana e veloce ma profumatissima.
Sciogliere lo zucchero di canna nell'acqua o nel latte di riso mescolando con una frusta, aggiungete poi tutti gli altri ingredienti e impastare finchè l'impasto no risulta liscio e uniforme, se serve aggiungere la farina.
Lasciare riposare l'impasto per mezzora ne frigorifero.
Stendere l'impasto e tagliare con le formine Natalizie, pio adagiare i biscotti su una pirofila da forno e spolverare con dello zucchero di canna.
Infornare a 180 gradi finche non risultano dorati per circa 15 minuti.
Cecini cotti al forno
Noi adoriamo i ceci ed ecco a voi una ricetta da gustarli a posto delle patatine davanti a un bel cartone di Natale.
Prendere i ceci secchi e metterli in ammollo per circa 12 ore, scolarli e metterli in una pirofila da forno .
Condirli a picimento con del sale e rosmarino oppure con la paprika(i miei bimbi la adorano).
Cuocerli per circa 15 minuti a 200 gradi o comunque finche non risultano bianchi e croccanti.
Crostate Natalizie
Crostate di Natale
Ingredienti
- 600 g farina tipo 1
- 200 g zuchero di canna
- 200 g olio di semi
- 4 uova bio
- 2 cucchiaini lievito per dolci vanilliato
- 1 buccia di limone grattuggiata( a piacere)
Istruzioni
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Questa è la base leggera ma con le uova delle mie crostate sane ,ma buone.
Separare gli albumi dai tuorli e aggiungere i tuorli in una terrina, mettere l'olio e lo zucchero mescolare energicamente, aggiungere la farina con il lievito e un pizzico di sale e aggiungere gli albumi. creare un composto omogeneo e liscio se serve aggiungere la farina.Lasciare riposare in frigo se avete tempo oppure stendere l'impasto tra due carte da forno.
Farcire come vi piace le vostre due crostate io le ho fatte in versione Natalizia una con la mia Nutella l'altra con la marmellata bio alle fragole.
cuocere in forno a180 gradi fiche l'impasto non risulta appena dorato
Sfornare e per un tocco di magia Natalizia aggiungere lo zucchero a velo!!!
