Quadrotti al grano saraceno e anice
Quadrotti al grano saraceno e anice
Ingredienti
- 100 g farina grano saraceno
- 50 g farina mandorle
- 50 g farina riso
- 3 nr uova da galline felici
- 6 cucchiai miele oppure zucchero di cocco
- 100 g olio riso o extra vergine di oliva
- 120 ml latte riso
- 6 g cremor tartaro
- 1/2 cucchiaino bicarbonato
- 2 cucchiaini semi di anice
Istruzioni
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mettere in una pirofila le uova
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aggiungere miele o zucchero di cocco
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aggiungere zucchero, olio, 60 ml latte e mischiare
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aggiungere le farine con il cremor tartaro e il bicarbonato
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aggiungere i semi di anice e a filo aggiungere il latte fino ad ottenere un impasto non troppo molle
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mettere in uno stampo da torta e cuocere a 180° fino a doratura
Note
se volete una cosa più golosa aggiungete all’interno della marmellata all’arancia biologica
Risotto al finocchio
Questa ricetta è un primo piatto veloce, leggero, senza glutine e lattosio
Risotto al finocchio
Ingredienti
- 500 g Riso Carnaroli
- 3 Finocchi
- 1 cipolla per preparare brodo
- 1 patata per preparare brodo
- 1 carota per preparare brodo
- 1 scarto di finocchio per preparare brodo
- 5 cucchiai olio
- 5 cucchiai grana padano 30 mesi
Istruzioni
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preparare il brodo vegetale con carota, patata, cipolla e scarto di finocchio
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tagliare a fettine sottili i finocchi e passarli in padella con un pò di olio e sale
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aggiungere il riso e continuare la cottura aggiungendo il brodo vegetale
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finito di cuocere il riso, mantecare con un pò di forma
Note
Come sempre le verdure le vado a prendere dal mio verduraio di fiducia Ortofrutta Fabbri Quinto;
Biscotti alle mele gluten-free
Biscotti alle mele gluten free
Ingredienti
- 200 g farina di riso
- 60 g fecola di patate
- 9 g lievito per dolci
- 60 ml olio extra vergine
- 100 ml latte di riso
- 60 g zucchero di canna
- 1 mela
- 1 scorza limone biologico
Istruzioni
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amalgamare tutti gli ingredienti secchi
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aggiungere olio e latte di riso
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tagliare la mela a cubetti piccoli e condirla con un pò di zucchero e succo di limone
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aggiungere la mela all'impasto
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formare delle palline con l'impasto aiutandosi con la farina
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mettere i nostri biscotti su una teglia con carta forno
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prima di metterli nel forno aggiungere sopra un pò di zucchero di canna
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lasciare cuocere a 180° finchè non hanno un colore dorato
Note
In alternativa alle mele potete aggiungere gocce di cioccolato, frutta secca o lasciarli semplicemente così.
Pizza e Focaccia senza glutine
Pizza e Focaccia senza glutine e lattosio
Ingredienti
- 200 g farina riso
- 200 g farina mais
- 100 g farina grano saraceno
- 6 cucchiai olio
- qb sale
- 1 bustina lievito birra senza glutine
- 400 ml acqua
- 4 cucchiani zucchero
- origano per farcitura
- passata di pomodoro per farcitura
Istruzioni
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mettere in una ciotola farine, lievito, zucchero, sale e olio e mischiare il composto
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aggiungere pian piano acqua e impastare con le mani aiutandosi con della farina perchè l'impasto sarà un pò appiccicoso
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far riposare almeno 4 ore con un canovaccio umido sopra
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dopo il riposo stendere impasto in 2 teglie aiutandosi con le mani
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lasciare riposare altri 20 minuti
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farcire con pomodoro la pizza
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farcire la focaccia con olio, sale e rosmarino
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infornare a 180° per i primi 15 minuti
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dopo 15 minuti aprire il forno per fare uscire tutta l'umidità
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continuare la cottura per altri 15 minuti circa
Torta base Vegana
Ciao a tutti la ricetta di questa torta è la base ma ognuno la può personalizzare a piacimento, la mia preferita è con le noci;
Visto che oggi è la festa della mamma io la porto alla mia in versione noci e cacao
Torta base vegana
Ingredienti
- 250 g Farina tipo "1"/"2"
- 160 g Zucchero di canna
- 260 ml Acqua
- 60 ml Olio di girasole
- 1 Bustina lievito
- 1/2 limone succo e scorza
- 1 pizzico di sale
Istruzioni
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Mettere tutti gli ingredienti secchi in una ciotola
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Aggiungere olio, limone ed infine acqua
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Mescolare finchè non si ottiene un impasto liscio
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Aggiungere a piacere cacao, mele, gocce di cioccolato o frutta secca
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Cuocere nel forno a 180° per circa 30 minuti
Biscotti al latte di riso e limone
Biscotti al latte di riso e limone
Ingredienti
- 150 cl latte
- 500 g farina tipo 1
- 120 g zucchero di canna
- 120 ml olio di semi
- 1 buccia di limone
- noci o mandorle a piacere
Istruzioni
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Mettere prima tutti gli ingredienti liquidi, poi zucchero e di seguito gli altri;
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Con l'impasto ottenuto fare di grossi bigoli e tagliarli come fossero dei grandi gnocchi
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Passare i biscotti ottenuti nello zucchero e aggiungere frutta secca
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Infornare per 18' a 180°
Germogli perchè fanno bene e come mangiarli
I germogli sono un cibo vivo che contiene diverse proprietà nutritive essenziali e minerali; fanno benissimo perchè hanno un contenuto energetico molto elevato,sono poverissimi di grassi, le vitamine aumentano fino al doppio rispetto al seme e fino al triplo di una pianta adulta, e adesso nei migliori negozi si possono acquistare germogli senza bisogno di un germogliatore nascono in due o tre giorni rinfrescandoli ogni tanto con acqua..
Sicuramente per mantenere tutti i nutrimenti e le sostanze benefiche dei germogli il consumo crudo è il migliore, si possono preparare insalate miste con verdure di stagione o mangiarli conditi con salsa di soia o con olio evo e limone per uno spuntino.
Per le preparazioni a caldo io consiglio SPAGHETTI AI GERMOGLI: passare in padella (i germogli)con un pò di olio, sale e capperi per pochi minuti; aggiungerli come sughetto a degli spaghetti integrali cotti al dente.
Come contorno cotto sono ottimi in padella con olio e un pizzico di sale con aggiunta di carote, zucchine e sedano tagliate alla julienne a chi piace con l’aggiunta di salsa di soia.
Per un secondo piatto possiamo preparare una frittata di germogli :inizieremo a cuocere i germogli con un porro tagliato sottile e olio evo, dopo pochi minuti aggiungere uova bio oppure per la frittatata vegana utilizzare la farina di ceci a posto delle uova.
Infine si possono mangiare anche a colazione aggiungendoli allo yogurt.
Torta allo yogurt di soia all’arancia
Torta allo yogurt di soia all'arancia
Ingredienti
- 2 barattoli yogurt alla soia
- 6 barattoli dello yogurt di soia farina tipo 2
- 4 barattoli dello yogurt zucchero di canna
- 6 uova bio
- 1 barattolo dello yogurt olio di semi
- 2 bustina di lievito
- 1 succo di arancia non trattata
- 2 bucce di arance non trattate grattuggiate
Istruzioni
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Amalgamare tutti gli ingredienti in un ampia ciotola,versare il composto in una terrina da forno ampia e cospargere di zucchero di canna per creare una deliziosa crosticina.
Cuocere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.
Fare sempre la prova cottura con lo stuzzicadenti
Farina integrale Bio
Perchè scegliere la farina integrale.
Le farine integrali hanno la prerogativa di mantenere inalterati i nutrienti presenti nel germe di grano, fonte di sali minerali, amminoacidi, vitamine e fibre perchè contengono l’ intero chicco in tutte le sue parti.
La fibra alimentare riduce l’assorbimento dei grassi e del colesterolo e previene la formazione di cancro.
Meglio ancora se nella scelta si preferiscono le farine macinate a pietra perchè hanno una macinazione molto lenta e e fa si che la farina non si riscaldi mantenedo inalterata le sue proprietà.
Perchè scegliere i prodotti e farine bio.
Sono prodotti più controllati, senza ogm e sementi geneticamente modificati, salvaguardano il suolo, rispettano la stagionalità, non hanno sostanze chimiche artificiali.
Il biologico è uno stile di vita rispettoso dell’uomo e della natura.
Spaghetti tonno zenzero e limone
Spaghetti tonno zenzero e limone
Ingredienti
- 500 gr spaghetti integrali
- 1 radice zenzero fresco
- 2 scorze di limoni non trattati
- 300 gr tonno all'olio extravergine di oliva bio
- qb olio,sale
Istruzioni
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In una padella larga versare un pò di olio, 5 cucchiai di zenzero fresco grattugiato avendo prima eliminato la buccia della radice e aggiungere la scorza dei limoni grattugiati.(a chi piace il sapore deciso del limone aggiungere anche il succo di un limone)
Portare a bollore l'acqua e cuocere gli spaghetti, una volta cotti scolarli e passarli nel sughetto aggiungere a piacere del prezzemolo tritato
